Receta de sopa criolla peruana
Esta sopa criolla peruana es deliciosa y bastante fácil de preparar. Solo necesitas un buen sofrito, ají panca, pasta de tomate y carne. Esta sopa casera ideal para días fríos porque calienta el alma y además es bastante llenadora. Servirlo con un huevito frito hace que sea aún más atractiva.
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Servings: 5 personas
Ingredientes
Para la receta
- 2 cdas Aceite vegetal
- 250 g carne picada en cubos pequeños
- 200 g cebolla morada
- ¼ cdta comino
- 1 cdta orégano
- 2 dientes de ajo rallados o picados finamente
- 200 g tomate picado sin semillas
- 2 cdas concentrado o pasta de tomate
- 2 cdas pasta de ají panca
- 1 L caldo de carne o agua
- 70 ml leche evaporada
- 130 pasta cabello de ángel
- Sal y pimienta
Para servir
- 5 huevos
Instrucciones
- Precalienta a fuego alto una olla grande. Agrega el aceite y úsalo para dorar aproximadamente la mitad de la carne. Ponle sal y pimienta. Reserva y repite con el resto de la carne.
- A la misma olla agrega más aceite de ser necesario así como la cebolla, orégano y comino. Mezcla y usa tu cuchara o espátula para raspar los trocitos dorados de la base de la olla e incorporarlo a la cebolla.
- Una vez que la cebolla esté dorada, agrega el ajo y mezcla por un minuto.
- Agrega el tomate y cocínalo por un par de minutos o hasta que se suavice.
- Agrega la pasta de tomate y pasta de ají panca y mezcla constantemente por un par de minutos o hasta que se forme una pasta espesa.
- Agrega la carne y el caldo o agua y mezcla.
- Agrega la leche evaporada y trae todo a hervor. Corrige el nivel de sal.
- Agrega la pasta y deja que se cocine por un par de minutos.
- Sirve cada porción con un huevo frito.