Receta de sopaipillas pasadas
Las sopaipillas pasadas son un plato típico chileno que se hace con una masa de zapallo que luego se fríe. Para "pasarlas" se insertan en una salsa de chancaca deliciosa.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
Para las sopaipillas
- 200 g zapallo pelado y picado en cubos
- 220 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 80 g Maizena
- 1 cdta polvos de hornear
- 2 cdta sal
- 40 g mantequilla sin sal derretida
Para freír
- 300 ml aceite vegetal
Para la salsa de chancaca
- 400 g chancaca en bloque
- 1 litro agua
- ½ naranja solo la cáscara, puedes retirarla con un pelador
- 2 clavos de olor
- 1 anís estrella
- 2 ramas de canela
Para espesar
- 1½ cda Maizena
- 2 cdas agua
Instrucciones
Para las sopaipillas
- En una fuente pequeña, coloca el zapallo y tápalo con papel aluminio. Cocínalo en un horno precalentado a 200℃/400℉ por 30-40 minutos o hasta que esté muy suave.
- Muele el zapallo con un tenedor o si no te gusta que vayan a quedar trocitos de zapallo, puedes procesarlo.
- En un bowl, mezcla la harina con la Maizena, polvos de hornear y sal.
- Forma un hoyo al centro y agrega el zapallo y mantequilla derretida.
- Mezcla primero con una espátula y cuando ya no te ayude, cambia a mezclar con las manos.
- Amasa solo hasta que se haya unido por completo la masa. Si amasas más de lo necesario, te van a quedar duras.
- Deberías tener una masa muy fácil de manipular. Dependiendo de tu zapallo puede ser que necesites agregar un poco extra de agua o de harina para ajustar.
- Cubre la masa y déjala descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Estira la masa con un uslero/rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tengan 4-5mm de grosor.
- Usa un cortador redondo (el mío era de 6cm) para cortar las sopaipillas.
- A cada sopaipilla, hazle dos marcas con tenedor para que no se inflen como globo al freír.
- Precalienta dos dedos de aceite a fuego medio en una sartén y si tienes un termómetro de aceite, que esté a 180℃/350℉.
- Agrega las sopaipillas y fríelas por aproximadamente 3 minutos. A la mitad dales la vuelta con cuidado.
- Retíralas y ponlas sobre una rejilla con una bandeja de horno abajo o una bandeja con harto papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Para la salsa de chancaca
- Vierte todos los ingredientes en una olla y cocínalos tapados a fuego medio-bajo por 15 minutos o hasta que se haya disuelto la chancaca por completo.
- Para espesarla, disuelve la Maizena en el agua y agrégalo a la chancaca, mezclando constantemente. Deja que rompa hervor. No estés tentado en agregarle más chacaca porque luego espesan más con las sopaipillas.
- Agrega las sopaipillas y baja el fuego a mínimo. Déjalas ahí unos 15 minutos para que absorban bien los sabores.
- Sírvelas calientitas con abundante salsa.