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burritos de carne

Burritos de carne a mi manera

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Plato: Plato principal
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los pimientos al horno

  • 300 g pimientos en tiras yo usé el mix de pimiento rojo, verde y amarillo de Frutos del Maipo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas aceite de oliva

Para la carne

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 60 g cebolla blanca picada yo usé la de Frutos del Maipo
  • ½ cdta paprika
  • ¼ cdta comino en polvo
  • 1 dientes de ajo rallados, picados o molidos
  • 1 cda concentrado o pasta de tomate
  • 250 g carne molida yo usé de 5% grasa
  • Sal y pimienta a gusto

Para servir

  • 100 g choclito dulce yo usé de Frutos del Maipo
  • ½ tomate en cubitos
  • 2 hojas de lechuga en tiras
  • 100 g frijoles negros cocidos
  • 120 g queso rallado yo usé mitad Mozzarella mitad Cheddar
  • 4 tortillas

Elaboración paso a paso

Para los pimientos al horno

  • Pon los pimientos sobre una bandeja de horno y mézclalos con el aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo ligeramente aplastados.
  • Hornéalos en un horno precalentado a 210°C / 410°F por 20-30 minutos o hasta que estén muy dorados.
  • Una vez listos, descarta los dientes de ajo y reserva los pimientos.

Para la carne

  • Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, paprika y comino y cocina todo hasta que la cebolla esté translúcida y huela dulce.
  • Agrega el ajo y mezcla por 30 segundos para que se cocine.
  • Agrega el concentrado de tomate y mezcla por un minuto. Es importante cocinarlo para que no quede ácido.
  • Agrega la carne y mezcla para cocinarla. ¡Queremos cocinarla pero no secarla!
  • Agrega sal y pimienta a gusto. Una vez lista, retírala de la sartén y reserva.

Para servir el burrito

  • Pon el choclito sobre una sartén y deja que se cocine (si está crudo) y se evapore el líquido. Luego déjalo quieto a fuego alto, mezclado cada uno-dos minutos para que se dore. No es necesario agregar aceite. Reserva.
  • Mezcla el tomate, choclito y lechuga. Échales sal y pimienta a gusto.
  • Para armar el burrito, pon queso rallado al medio de la tortilla en forma de línea, dejando 4cm arriba y abajo sin tapar para luego poder cerrarlo. Encima del queso pon la carne, frijoles, pimientos, choclo, tomate y lechuga.
  • Para cerrar el burrito, dobla hacia adentro los bordes del burrito que dejaste sin tapar arriba y abajo del relleno. Luego de un lado de la tortilla enrolla hasta el otro. Los primeros dobleces deberían evitar que el relleno se salga por los lados.
  • Tuesta tu burrito en una sartén o grill precalentado a fuego medio-alto. Alternativamente lo puedes hacer en el horno también.