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brownies de triple chocolate

Brownies de triple chocolate

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 25 brownies, en un molde de 20x20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa de brownie

  • 150 g mantequilla sin sal
  • 220 g azúcar
  • 160 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
  • 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal

Para el triple chocolate (puede ser también de solo un tipo)

  • 50 g chocolate bitter 60-70% cacao picado
  • 50 g chocolate de leche picado
  • 50 g chocolate blanco picado

Elaboración paso a paso

Para la masa de brownie

  • Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl. 
  • Una vez que todo esté derretido lo mezclamos, sacamos del fuego y esperamos a que se entibie, unos 10 minutos. No queremos que se enfríe por completo, solo que no queme.
  • Una vez que no queme, agrega la vainilla y un huevo y bate hasta que esté totalmente incorporado. Agrega el otro huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Si lo vas a hacer a mano, mezcla unas 75 veces.
  • Agrega la harina y sal y bate 2 minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.

Para el triple de chocolate

  • Incorpora los chocolates picados con una espátula.
  • Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm. Yo cruzo dos tiras del ancho del molde y los pego en su lugar con un poco de aceite vegetal esparcido con papel absorbente. Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
  • Hornea los brownies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada y húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro. Es normal también si sale chocolate derretido.