Les tengo su nueva obsesión: éstos brownies de triple chocolate. Son perfectos para esos momentos donde realmente te mereces un premio. Para mí eso es todo el tiempo, así que son brownies para todo el tiempo… y para momentos especiales también jaja!
La mayoría de ustedes conoce mucho y de cerca a mis brownies melcochudos. Son brownies hechos con cacao en polvo, que es súper fácil de conseguir y barato! Me encantan porque la receta queda espectacular y no es normal con cacao en polvo. Para ésta receta de brownies no usé esa base sino la de mis brownies de chocolate. Ésta receta usa chocolate sólido para la masa, en mi caso me gusta usar chocolate bitter de 60-70% cacao. Yo diría que el sabor es tan bueno como el de cacao (especialmente si usas un cacao rico). La gracia de usar el chocolate en barra o el formato en que lo tengas, es que logra ésta textura estilo papelito encima que se ve GLORIOSA.
Si te gustan los brownies, creo que tengo algunas otras recetas que te gustarán:
- Brownies con frambuesas
- Brownies con mantequilla de maní
- Mousse de lúcuma con brownies y salsa de chocolate
- Galletas de brownie
- Helado de mantequilla de maní con brownies
- Brownie y galleta en skillet
- Torta de brownie y mousse de chocolate
Los brownies de ésta receta tienen TRIPLE CHOCOLATE. A la masa del brownie le mezclamos un poco de chocolate bitter, chocolate de leche y chocolate blanco. Ahora, cuando yo quiero comprar chocolate bitter, usualmente compro cobertura rica estilo belga. Pero en realidad, lo que hago cuando no tengo tiempo de buscarlo, es que voy al supermercado y compro un chocolate en barra rico. ¡Entonces para ésta receta te recomiendo eso! Compra una barra de chocolate de leche, blanco y bitter que te guste para la receta. Es probable que tengas que comprar dos barras de bitter: una para la masa y otra para el triple chocolate. O si no, puedes usar la masa de cacao del brownie melcochudo para la masa y el resto solo para mezclarla.
Todos queremos tener ésta textura como papelito en la parte superior de nuestro brownie. Se ven hermosos, brillantes, y estupendos. Para eso son 3 pasos de la receta: 1) los huevos que los agregamos fríos a una mezcla tibia y 2) las dos veces que batimos por 2 minutos. Si no tienes batidora eléctrica (ya sea de pedestal o manual), pueudes hacerlo a mano pero tienes que meterle harto brazo! Unas 75 mezcladas por etapa por lo menos.
Ingredientes
Para la masa de brownie
- 150 g mantequilla sin sal
- 220 g azúcar
- 160 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
- 1 cdta esencia de vainilla
- 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
- 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta sal
Para el triple chocolate (puede ser también de solo un tipo)
- 50 g chocolate bitter 60-70% cacao picado
- 50 g chocolate de leche picado
- 50 g chocolate blanco picado
Elaboración paso a paso
Para la masa de brownie
- Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl.
- Una vez que todo esté derretido lo mezclamos, sacamos del fuego y esperamos a que se entibie, unos 10 minutos. No queremos que se enfríe por completo, solo que no queme.
- Una vez que no queme, agrega la vainilla y un huevo y bate hasta que esté totalmente incorporado. Agrega el otro huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Si lo vas a hacer a mano, mezcla unas 75 veces.
- Agrega la harina y sal y bate 2 minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
Para el triple de chocolate
- Incorpora los chocolates picados con una espátula.
- Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm. Yo cruzo dos tiras del ancho del molde y los pego en su lugar con un poco de aceite vegetal esparcido con papel absorbente. Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
- Hornea los brownies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada y húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro. Es normal también si sale chocolate derretido.
12 comentarios
Que harina sin gluten recomiendas para esta receta …
Muchas gracias
Hola Marcela! La que más me gusta es el mix de harinas sin gluten de Bob’s Red Mill
Se puede hacer con harina sin preparar.
Hola Carolina! La receta es con harina sin preparar!
Puedo usar la mitad de azúcar?
Hola, sí! Pero te va a quedar más amargo 🙂
Hola lorena buenas noches disculpa que marca de choxolate recomiendas? Para la receta y los otros chocolates de leche y blanco pueden der cobertura o necesitans er d ela misma calidad
Hola! Yo uso Belcolade, Callebaut o República del Cacao
Hola Lore, alguna recomendación para cortar los brownies? Yo hago y siempre se me deshacen 🙁
Hola pao, que ya estén totalmente fríos antes de cortarlos y limpiar el cuchillo entre cada corte
Hola Lore, puedo usar manteca en vez de mantequilla?
hola! sí pero le cambia el sabor