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Cómo hacer encurtidos

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Plato: Básicos de cocina, Ensalada, Picoteo, Plato principal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 1 contenedor de 500ml / 24oz
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 250 ml vinagre puede ser de cualquier tipo, a mí me gusta usar vinagre de manzana de buena calidad
  • 150 ml agua
  • 1 cdta sal
  • 50 g azúcar blanca
  • Vegetales, puede ser: pepino, zanahoria, ají, cebolla, rabanito, espárragos, betarraga, coliflor, col/repollo, tomate, etc
  • Elementos aromáticos, yo usé: semillas de mostaza, pimienta entera, diente de ajo, ají en hojuelas, eneldo y hojas de hinojo. También puede ser canela entera, especias como curry o paprika, laurel, romero, tomillo, orégano, etc.

Elaboración paso a paso

  • Corta los vegetales o frutas como quieras. Puede ser en trozos gruesos o delgados.
  • Pon en una olla el vinagre, agua, azúcar y sal. Hazlos hervir y apágalo.
  • Pon los vegetales y elementos aromáticos en un contenedor con tapa y aprétalos. Pon el líquido caliente hasta taparlos. Presiona aún más los vegetales con una cuchara y agrega más para que quede con bastante contenido.
  • Una vez frío, cierra el contenedor y refrigéralo. Se puede comer a las 8 horas pero luego de un par de días se va poniendo cada vez mejor.