Go Back
+ servings

Merengue italiano

4.34 from 6 votes
Imprimir Pin
Plato: Postre
Keyword: cocido, italiano, merengue
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 claras
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • el doble de peso de las claras en azúcar blanca
  • 150 ml agua

Elaboración paso a paso

  • Asegúrate de que tu olla, bowl y batidor estén muy limpios y sin rastros de grasa. Eso puede evitar que levante el merengue. Si tienes dudas, lava y seca todo con cuidado.
  • En una olla, pon el agua y azúcar. En un bowl aparte, ten listas las claras para batir.
  • Haz hervir el azúcar con agua y oporto hasta que la temperatura llegue a 116-118°C (debes usar un termómetro de azúcar). Desde que pasa los 101°C aumenta bastante rápido así que no lo pierdas de vista.
  • Cuando el almíbar llegue a 110°C, empieza a batir las claras a velocidad alta. Cuando llegue a la temperatura indicada, retira la olla del fuego y agrégala por el lado del bowl, haciendo que caiga tocando el costado del bowl, aún batiendo a velocidad alta. Se hace que caiga por el lado del bowl para que no choque con las aspas de la batidora eléctrica.
  • Seguir batiendo a velocidad alta hasta que se haya enfriado por completo.