40gaceite vegetal o de canola+ más para engrasar el molde
260gazúcar blanca
280gharina sin preparar / sin polvos de hornear
2huevos
ralladura de 1 limón verde / limón sutil
50mljugo de limón verde / limón sutil
1.5cdtaspolvos de hornear
1cdtasal
3cdasmiel de abeja
90mlleche(puede ser descremada / sin lactosa)
120gfresas / frutillas(5-6 fresas)
120gpistachos con cáscarasin sal
Elaboración paso a paso
Pela los pistachos. Si tienen sal enjuágalos bien y luego déjalos remojando 10min.
Separar algunos pistachos para decorar el queque encima y tostar el resto a 170C hasta que estén ligeramente dorados y enfriar.
Picar los pistachos tostados. Los que no tostaste para decorar pártelos a la mitad a lo largo.
Quitarle las hojitas a las fresas y partir a la mitad a lo largo. Luego cada lado que nos queda cortar en rodajas muy finitas para que no se hundan en el queque.
Con un batidor de mano mezclar el azúcar con la mantequilla, aceite y ralladura hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar los huevos y mezclar nuevamente.
Agregar la leche, miel, jugo de limón, polvos de hornear y sal y mezclar.
Agregar la harina y mezclar nuevamente.
Agregar las fresas / frutillas y pistachos picados (no con los que vas a decorar) y mezclar.
Poner un poquito de aceite vegetal en el molde y esparcirlo con un poco de papel de cocina. Usarlo para pegar papel para hornear y que tenga la forma del interior del molde.
Agregar la masa y decorar encima con los pistachos sin tostar.
Llevar a un horno precalentado a 170C por 40min-1hora o hasta que puedas meter un palito o cuchillo delgado y salga limpio. A los 30min revísalo igual para que lo tapes con aluminio si se doró mucho por encima.
Esperar a que se enfríe un poco y desmoldar.
Notas
*Doblar la receta si estás usando un molde redondo de queque.