Rollitos de pistacho
Si eres amante del pistacho tienes que probar esta receta de rollitos de pistacho. La masa es increíblemente suave y por dentro tiene el relleno más delicioso de pistacho. Es cremoso, sabroso y para nada complicado de hacer.
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Servings: 9 rollitos
Ingredientes
Para el tang zhong
- 20 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 120 ml leche
Para la masa
- 380 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta levadura seca instantánea
- 1½ cdta sal
- 55 g azúcar
- 1 huevo
- 125 ml leche
- 80 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el relleno
- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- ¼ cdta sal
- 150 g pistachos pelados molidos el peso con cáscara es aproximadamente el doble, para que sepas cuánto comprar
- 50 g harina sin polvos de hornear
Para terminar
- 30 g pistachos pelados picados el peso con cáscara es aproximadamente el doble, para que sepas cuánto comprar
Instrucciones
Para el tang zhong
- Mezcla la leche con la harina y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que espese. Reserva y deja enfriar.
Para la masa
- Mezcla la harina con la levadura, azúcar y sal. Genera un hoyo al centro y vierte al centro la leche, el huevo y el tang zhong. Mezcla para integrar.
- Amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos con batidora de pedestal usando el accesorio de gancho.
- Agrega aproximadamente 1 cucharada de mantequilla es intégrala a mano o en batidora de pedestal con el accesorio de gancho. Al inicio va a parecer que es imposible, pero sigue amasando y vas a ver que se integra eventualmente. Sigue agregando mantequilla una cucharada a la vez hasta usar toda la cantidad y obtener una masa lisa.
- Cubrir la masa y dejar leudar por 1 hora en un lugar cálido.
Para el relleno
- Usa un batidor de mano para cremar la mantequilla con el azúcar.
- Agrega el huevo y bate nuevamente.
- Agrega los pistachos molidos, la sal y harina y mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Para armar los rollitos
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 40x30cm. Ten cuidado de ir enharinando a medida que sea necesario.
- Asegúrate que la masa no esté pegada a la mesa y esparce el relleno encima con una espátula. Ten cuidado de no romper la masa en el proceso.
- Enrolla la masa desde el lado más largo, tratando que quede bien apretado.
- Corta los rollitos con un cuchillo de sierra grande con cuidado para no desarmarlos.
- Pon los rollitos en un molde de 20x20cm con papel mantequilla en la base.
- Cubre el molde y deja que leuden por 30 minutos en un lugar cálido.
- Hornea los rollitos en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Deja que se entibien antes de retirarlos del molde.