Rollitos de pistacho

Si eres amante del pistacho tienes que probar esta receta de rollitos de pistacho. La masa es increíblemente suave y por dentro tiene el relleno más delicioso de pistacho. Es cremoso, sabroso y para nada complicado de hacer.

Rollitos de pistacho

Si eres amante del pistacho tienes que probar esta receta de rollitos de pistacho. La masa es increíblemente suave y por dentro tiene el relleno más delicioso de pistacho. Es cremoso, sabroso y para nada complicado de hacer.

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Pan

Palabra clave: navidad, pan, pancitos

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 50 minutos minutos

Servings: 9 rollitos

Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el tang zhong

• 20 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
• 120 ml leche

Para la masa

• 380 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
• 1 cdta levadura seca instantánea
• 1½ cdta sal
• 55 g azúcar
• 1 huevo
• 125 ml leche
• 80 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el relleno

• 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g azúcar
• 1 huevo
• ¼ cdta sal
• 150 g pistachos pelados molidos el peso con cáscara es aproximadamente el doble, para que sepas cuánto comprar
• 50 g harina sin polvos de hornear

Para terminar

• 30 g pistachos pelados picados el peso con cáscara es aproximadamente el doble, para que sepas cuánto comprar

Instrucciones

Para el tang zhong

• Mezcla la leche con la harina y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que espese. Reserva y deja enfriar.

Para la masa

• Mezcla la harina con la levadura, azúcar y sal. Genera un hoyo al centro y vierte al centro la leche, el huevo y el tang zhong. Mezcla para integrar.
• Amasa por 20 minutos a mano o 10 minutos con batidora de pedestal usando el accesorio de gancho.
• Agrega aproximadamente 1 cucharada de mantequilla es intégrala a mano o en batidora de pedestal con el accesorio de gancho. Al inicio va a parecer que es imposible, pero sigue amasando y vas a ver que se integra eventualmente. Sigue agregando mantequilla una cucharada a la vez hasta usar toda la cantidad y obtener una masa lisa.
• Cubrir la masa y dejar leudar por 1 hora en un lugar cálido.

Para el relleno

• Usa un batidor de mano para cremar la mantequilla con el azúcar.
• Agrega el huevo y bate nuevamente.
• Agrega los pistachos molidos, la sal y harina y mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Para armar los rollitos

• Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 40x30cm. Ten cuidado de ir enharinando a medida que sea necesario.
• Asegúrate que la masa no esté pegada a la mesa y esparce el relleno encima con una espátula. Ten cuidado de no romper la masa en el proceso.
• Enrolla la masa desde el lado más largo, tratando que quede bien apretado.
• Corta los rollitos con un cuchillo de sierra grande con cuidado para no desarmarlos.
• Pon los rollitos en un molde de 20x20cm con papel mantequilla en la base.
• Cubre el molde y deja que leuden por 30 minutos en un lugar cálido.
• Hornea los rollitos en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
• Deja que se entibien antes de retirarlos del molde.

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