Sandwich de atún y queso caliente
Este Sandwich de atún y queso caliente y pesto es una absoluta delicia. Definitivamente no es tu sandwich de atún de todos los días, es muchísimo mejor.
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Servings: 4 porciones
Ingredientes
Para el pesto
- 80 g almendras
- 80 g nueces mariposa
- 50 g queso parmesano
- 80 g hojas de albahaca no uses las hojas negritas y quítale las partes negritas a tus hojas si tuvieras
- 150 ml aceite de oliva y más para ajustar la textura
- 2 dientes de ajo
- ½ cdta jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Para la mezcla de atún
- 80 g mayonesa puede ser light
- 1 cda jugo de limón
- ½ cdta ají en hojuelas
- 2 latas de atún de 160g en agua o en aceite, yo usé las de la marca PAN
- 2 cdas pepinillos picados
- ¼ cebolla morada picada finamente. Yo prefiero saltearla con un poquito de aceite de oliva antes de agregarla pero es opcional
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Para armar el sandwich
- 8 tajadas de pan yo usé brioche
- 1 tomate laminado
- Queso mozzarella o gouda/gauda
- Mantequilla
Instrucciones
Para el pesto
- Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo. Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.
- Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también. Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.
Para el relleno de atún
- Abrir las latas de atún y retirar el exceso de agua o aceite, exprimiento lo más que puedas.
- Agregar al atún el resto de los ingredientes. Probar y ajustar el nivel de sal.
Para el armado
- Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega mantequilla y las láminas de pan para tostarlo solo por un lado. Retíralos.
- Vas a armar el sandwich sobre el lado del pan que tostaste. Primero esparce el pesto y encima la mezcla de atún. Sobre el atún pon un par de láminas de queso. Tapa el relleno con otra lámina de pan con el lado tostado hacia adentro.
- Precalienta la sartén a fuego medio nuevamente y pon un poco de mantequilla. Tuesta el pan por ambos lados para que se derrita el queso y agrega más mantequilla cuando sea necesario.