Con un cuchillo de sierra, retira la punta de la cabeza del ajo, solo lo necesario para ganar acceso a los dientes. Rocía el ajo con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 200C/400F por 1h.

Retíralo del horno y deja que se enfríe por completo.

Para hacer la salsa, exprime el ajo para que salgan los dientes dentro de un bowl pequeño. Descarta el exterior del ajo.

Al mismo bowl agrega los otros ingredientes de la salsa y usa un batidor de mano para unirlos. Prueba y corrige la sal.

Pica las hojas de perejil muy finamente.

Agrega los otros ingredientes y mezcla. Prueba y corrige el nivel de sal

Pon los bistecs sobre una tabla uno al lado del otro dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con papel para hornear y dales golpes con un rodillo/uslero para adelgazarlos hasta que tengan aproximadamente 2mm de grosor.

Échales sal y pimienta por ambos lados a los bistecs.

Prepara 3 platos: uno con harina, otro con el huevo batido con el agua y un tercero con el pan rallado.

Pasa los bistecs uno por uno por la harina, luego por el huevo y finamente por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos en cada etapa. Además, luego de cada etapa deja que caiga el exceso de ingredientes.

Precalienta una sartén amplia con el aceite a fuego medio o hasta que llegue a 180C/350F.

Agrega una milanesa a la vez y cocínala 2-3 minutos por lado o hasta que se vea dorada. Retírala y ponla sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Abre los panes a la mitad y espárceles una capa delgada de mayonesa. Tuesta el pan en una sartén antiadherente por ambos lados hasta que se dore.

Esparce la salsa de ajo en ambas tapas del sándwich. Sobre la base pon una cantidad generosa de lechuga.