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Sandwich de milanesa con chimichurri

por Lore

Este sandwich de milanesa con chimichurri es una real maravilla de sabor. Tiene además una salsa de mayonesa y ajo asado que le vas a querer poner a absolutamente todo. La combinación con un pan tostadito y un poco de lechuga hace que sea de los bocados más gloriosos que vas a comer.

Sandwich de milanesa con chimichurri

Los componentes del sándwich

Este sándwich de milanesa con chimichurri tiene varios componentes, pero no te asustes porque todos son bastante fáciles. Vas a ver que queda increíble y además todos aportan su toque de sabor.

  • Milanesa de carne: Una buena milanesa de carne es realmente espectacular. Usa el bistec que más te acomode y aplánalo bien antes de cubrirlo para que puedas poner dos capas por sándwich.
  • Salsa de ajo: El ajo lo asamos/horneamos por 1 hora y resulta en un ajo delicioso que se derrite perfectamente con el resto de ingredientes de la salsa como la mayonesa, la mostaza y la salsa inglesa. Para la mayonesa yo usé mayonesa Hellmann’s.
  • Chimichurri: Amo el chimichurri y cuando pruebes este se lo vas a querer poner a todo. Es buena idea tener un potecito de este en el refrigerador. Si el sabor del ajo crudo es muy fuerte para ti puedes hacer otro ajo asado adicional. Lo agregas en lugar del diente de ajo crudo que lleva la receta.
  • Pan ciabatta: Yo usé pan ciabatta que amo mucho pero puedes usar otro que prefieras. Lo que me gusta del ciabatta es que tiene mucho aire así que el bocado no queda tan pesado.
  • Lechuga: Agregar lechuga no es por tratar de que este sándwich de milanesa con chimichurri sea light porque claramente no lo es. La lechuga le da un toque fresco que es muy necesario.

Tips para preparar el mejor sándwich de milanesa

Las instrucciones para preparar este sándwich de milanesa con chimichurri son bastante claras. Igual, te voy a dejar aquí varios tips que te pueden servir a la hora de prepararlo.

  1. Aplana bien la carne: para este sándwich de milanesa empanizamos/apanamos varios trozos de carne. Antes de cubrirlo con el pan, es importante que te tomes el tiempo de dejar los bistecs súper delgados. Para esto yo los cubro con papel para hornear y le doy golpecitos con un rodillo/uslero. Debería tener unos 2mm de grosor.
  2. Tuesta el pan: Tostar el pan es clave para mí y creo que hace mucha diferencia versus un pan sin tostar. Para tostarlo yo primero esparcí una capa delgada de mayonesa que al tostarse en la sartén crea una capa que protege al pan de la humedad.
  3. Pica muy bien el perejil: Cuando prepares el chimichurri es importante que el perejil se pique realmente pequeño. Trozos grandes de perejil no solo se ven mal sino que no permite que se distribuyan bien los otros ingredientes dentro de la mezcla.
  4. Adelanta trabajo: el chimichurri lo puedes tener hasta 1 semana antes si lo refrigeras o hasta 3 meses si lo congelas. Yo lo amo así que no está de más tener bastante de reserva para cuando lo necesites.

Opciones adicionales

En mis casi 9 años compartiendo recetas, creo que me he vuelto bastante buena al predecir qué dudas pueden salir de las recetas cuando las preparo. Al ver esta receta de sándwich de milanesa se me ocurren varias dudas que pueden salir así que les dejo algunas aquí:

  • ¿Se puede cocinar la milanesa en freidora de aire? La respuesta es sí pero tienes que saber que no queda exactamente igual. Para hacerlo, tienes que cubrir la milanesa con aceite en spray (sin aceite se seca). Luego, lo cocinas a 180C/350F por 10-15 minutos o hasta que esté dorada. No puedes sobreponerlas así que tienes que trabajar en tandas.
  • ¿Puedo usar procesadora para el chimichurri? Claro que sí! Lo único que no me gusta de procesar el chimichurri es que el perejil se muele mucho y forma más una salsa que un picadillo. ¡Prueba y me cuentas!
  • ¿Tengo que ponerle dos capas de milanesa? Jajaja, no necesariamente. A mí me gusta dejar la milanesa ultra delgada y así hace sentido ponerle dos capas. Yo les cuento cómo lo preparo yo y en sus casas ya pueden adaptarlo a lo que quieran.
  • ¿Con qué puedo acompañar este sándwich? Para acompañarlo una buena idea sería hacer una ensalada fresca con ingredientes como tomate, pepino, rabanito. Así cortamos un poco la grasa del sándwich de milanesa. Si no quieres ir por ese camino siempre tienes la opción de papas fritas jaja.

Sandwich de Milanesa con Chimichurri

Este sandwich de milanesa con chimichurri es una real maravilla de sabor. Tiene además una salsa de mayonesa y ajo asado que le vas a querer poner a absolutamente todo.
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Plato: Plato principal, Sandwich
Keyword: ajo, ajo confitado, chimichurri, milanesa, milanesa de carne
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 2 personas, porciones generosas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cda aceite de oliva
  • 6 cdas mayonesa yo usé mayonesa Hellmann’s
  • 1 cdta mostaza yo usé mostaza tipo antigua con semillas
  • 1 cdta salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Para el chimichurri

  • 30 g hojas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo fresco rallado molido o picado finamente
  • 100 ml aceite de oliva
  • 1 cda orégano seco
  • 3 cdas vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Para la milanesa

  • 4 bistecs del corte que quieras
  • Sal y pimienta
  • 6 cdas harina sin polvos de hornear
  • 2 huevos
  • 2 cdas agua
  • 120 g pan rallado/molido
  • 300 ml aceite vegetal

Para servir

  • 2 pan ciabatta
  • 2 cdas mayonesa
  • Hojas de lechuga

Elaboración paso a paso

Para la salsa

  • Con un cuchillo de sierra, retira la punta de la cabeza del ajo, solo lo necesario para ganar acceso a los dientes. Rocía el ajo con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 200C/400F por 1h.
  • Retíralo del horno y deja que se enfríe por completo.
  • Para hacer la salsa, exprime el ajo para que salgan los dientes dentro de un bowl pequeño. Descarta el exterior del ajo.
  • Al mismo bowl agrega los otros ingredientes de la salsa y usa un batidor de mano para unirlos. Prueba y corrige la sal.

Para el chimichurri

  • Pica las hojas de perejil muy finamente.
  • Agrega los otros ingredientes y mezcla. Prueba y corrige el nivel de sal

Para la milanesa

  • Pon los bistecs sobre una tabla uno al lado del otro dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con papel para hornear y dales golpes con un rodillo/uslero para adelgazarlos hasta que tengan aproximadamente 2mm de grosor.
  • Échales sal y pimienta por ambos lados a los bistecs.
  • Prepara 3 platos: uno con harina, otro con el huevo batido con el agua y un tercero con el pan rallado.
  • Pasa los bistecs uno por uno por la harina, luego por el huevo y finamente por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos en cada etapa. Además, luego de cada etapa deja que caiga el exceso de ingredientes.
  • Precalienta una sartén amplia con el aceite a fuego medio o hasta que llegue a 180C/350F.
  • Agrega una milanesa a la vez y cocínala 2-3 minutos por lado o hasta que se vea dorada. Retírala y ponla sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Para servir

  • Abre los panes a la mitad y espárceles una capa delgada de mayonesa. Tuesta el pan en una sartén antiadherente por ambos lados hasta que se dore.
  • Esparce la salsa de ajo en ambas tapas del sándwich. Sobre la base pon una cantidad generosa de lechuga.
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