Para las sopaipillas

• En una fuente pequeña, coloca el zapallo y tápalo con papel aluminio. Cocínalo en un horno precalentado a 200℃/400℉ por 30-40 minutos o hasta que esté muy suave.
• Muele el zapallo con un tenedor o si no te gusta que vayan a quedar trocitos de zapallo, puedes procesarlo.
• En un bowl, mezcla la harina con la Maizena, polvos de hornear y sal.
• Forma un hoyo al centro y agrega el zapallo y mantequilla derretida.
• Mezcla primero con una espátula y cuando ya no te ayude, cambia a mezclar con las manos.
• Amasa solo hasta que se haya unido por completo la masa. Si amasas más de lo necesario, te van a quedar duras.
• Deberías tener una masa muy fácil de manipular. Dependiendo de tu zapallo puede ser que necesites agregar un poco extra de agua o de harina para ajustar.
• Cubre la masa y déjala descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
• Estira la masa con un uslero/rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tengan 4-5mm de grosor.
• Usa un cortador redondo (el mío era de 6cm) para cortar las sopaipillas.
• A cada sopaipilla, hazle dos marcas con tenedor para que no se inflen como globo al freír.
• Precalienta dos dedos de aceite a fuego medio en una sartén y si tienes un termómetro de aceite, que esté a 180℃/350℉.
• Agrega las sopaipillas y fríelas por aproximadamente 3 minutos. A la mitad dales la vuelta con cuidado.
• Retíralas y ponlas sobre una rejilla con una bandeja de horno abajo o una bandeja con harto papel de cocina para absorber el exceso de grasa.