Amo las sopaipillas. Son una delicia con todo tipo de salsas, desde una simple mostaza, pasando por pebre, chimichurri y hasta solas. Son unas masas con zapallo que se fríen. El resultado es delicioso, con un toque dulce y salado perfecto.
¿Qué es una sopaipilla?
La sopaipilla con zapallo chilena es una masa frita que se suele comer en Chile en particular en los días de frío y lluviosos. Sin embargo, a mí personalmente me gusta en cualquier día del año. El origen de la receta es español, donde una «sopaipa» es un pan remojado en aceite. Luego los mapuches le pusieron sopaipilla. La variación con zapallo es mi versión favorita y quedan espectacular con distintos tipos de acompañamientos. El más clásico es el pebre, que es una salsa cruda de tomate, cebolla, cilantro, aceite y vinagre.
¿Qué ingredientes tiene?
Las sopaipillas chilenas de zapallo tienen ingredientes muy fáciles de conseguir. Te dejo el listado aquí:
- Zapallo: el zapallo le da un color precioso a las sopaipillas chilenas así como un sabor ligeramente dulce que es muy agradable.
- Harina: la harina es lo que nos ayuda a formar la masa y le da la consistencia que necesitamos.
- Maicena: no es usual hacerlo, pero me gusta ponerle un poco de maicena a la masa, lo que hace que queden más suaves en la boca.
- Polvos de hornear: los polvos hacen que la masa se infle un poco en el aceite y hace que no queden tan densas.
- Sal: la sal equilibra los sabores y las deja muy ricas.
- Mantequilla: se suele usar manteca o mantequilla, a mí me gustan más con mantequilla. Ese toque de grasa ayuda a dorarlas y también le da un sabor delicioso.
Claves para las mejores sopaipillas
Si bien las sopaipillas con zapallo chilenas son bastante fáciles de preparar, hay ciertos puntos claves que me gusta mencionar siempre que doy la receta:
- Hornear el zapallo: Es mejor hornear el zapallo en lugar de cocinarlo en agua. Al hornear, el sabor del zapallo se intensifica y también hace que le tengas que poner menos harina a la masa.
- Freír las sopaipillas: Yo sé que muchas veces queremos alejarnos de la fritura, pero las sopaipillas no quedan igual en el horno. En aceite la cocción es rápida lo que hace que se inflen. Además, si el aceite está caliente no van a absorber casi nada de aceite. Si quieres hacerlo en freidora de aire, puedes pintarlas con aceite por todas partes y luego ponerlas a 200C por 3-5 minutos. Eso queda más parecido que al horno pero igual para mí lo mejor es freirlas.
- Dejar descansar la masa: muchas veces veo fotos de sopaipillas ovaladas y esto es porque no descansan la masa antes de estirarlas. Por lo tanto, una vez que cortan los círculos, estos se encogen y quedan ovaladas. Para evitar esto, deja reposar la masa luego de formarla. Así la vas a poder estirar y cortar con calma.
Sopaipillas con zapallo chilenas
Ingredientes
Para las sopaipillas
- 200 g zapallo pelado y picado en cubos
- 220 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 80 g maicena
- 1 cdta polvos de hornear
- 2 cdta sal
- 40 g mantequilla sin sal derretida
Para freír
- 300 ml aceite vegetal
Instrucciones
Para las sopaipillas
- En una fuente pequeña, coloca el zapallo y tápalo con papel aluminio. Cocínalo en un horno precalentado a 200℃/400℉ por 30-40 minutos o hasta que esté muy suave.
- Muele el zapallo con un tenedor o si no te gusta que vayan a quedar trocitos de zapallo, puedes procesarlo.
- En un bowl, mezcla la harina con la Maizena, polvos de hornear y sal.
- Forma un hoyo al centro y agrega el zapallo y mantequilla derretida.
- Mezcla primero con una espátula y cuando ya no te ayude, cambia a mezclar con las manos.
- Amasa solo hasta que se haya unido por completo la masa. Si amasas más de lo necesario, te van a quedar duras.
- Deberías tener una masa muy fácil de manipular. Dependiendo de tu zapallo puede ser que necesites agregar un poco extra de agua o de harina para ajustar.
- Cubre la masa y déjala descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Estira la masa con un uslero/rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tengan 4-5mm de grosor.
- Usa un cortador redondo (el mío era de 6cm) para cortar las sopaipillas.
- A cada sopaipilla, hazle dos marcas con tenedor para que no se inflen como globo al freír.
- Precalienta dos dedos de aceite a fuego medio en una sartén y si tienes un termómetro de aceite, que esté a 180℃/350℉.
- Agrega las sopaipillas y fríelas por aproximadamente 3 minutos. A la mitad dales la vuelta con cuidado.
- Retíralas y ponlas sobre una rejilla con una bandeja de horno abajo o una bandeja con harto papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
5 comentarios
Se pueden hacer horneadas?
Hola, sí pero no quedan igual
Deliciosas!!!! El zapallo al horno le da todo el toque especial
Lore se puede usar mantequilla con sal o margarina??
sipi!