Ingredientes
Para el quequito
- 220 g dátiles
- 240 ml agua hirviendo
- 80 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar rubia
- 1 cdta extracto o esencia vainilla
- 2 huevos
- 200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- ¼ cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 30 g syrup
Salsa toffee
- 120 g crema de leche
- 120 g mantequilla sin sal
- 160 g azúcar rubia
- ½ cdta sal
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
Instrucciones
Para el quequito
- Remoja los dátiles en el agua hirviendo por 5 minutos o mientras preparas el resto de la receta.
- Con un batidor de mano mezcla la mantequilla con el azúcar rubia.
- Agrega los huevos y bate nuevamente.
- Agrega la vainilla, sal, polvos de hornear, bicarbonato y harina y mezcla.
- Licúa los dátiles con su agua y agrégalo a la mezcla.
- Rellena moldes de muffin aceitados con la masa. Cocínalos en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 25 minutos o hasta que puedas insertar un palito en el medio y salga seco.
Para la salsa toffee
- Pon todos los ingredientes en una olla y hazla hervir a fuego bajo por 2-3 minutos o hasta que espese,
- Sirve la salsa caliente sobre los quequitos.