Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)
Esta torta caprese de chocolate es realmente deliciosa. La receta es típica de la isla de Capri en italia y se prepara con harina de almendras. Es altamente chocolatosa y muy muy rica.
Print
Pin
Servings: 12 personas en un molde desmoldable de 26cm de diámetro
Ingredientes
Para las yemas
- 280 g chocolate amargo entre 60 y 70% de cacao
- 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 110 g azúcar blanca granulada
- 6 yemas a temperatura ambiente
- 340 g harina de almendras
- 1 cdta sal
Para las claras
- 6 claras
- 110 g azúcar blanca granulada
Para enmantequillar el molde
- Mantequilla sin sal
Para terminar
- Azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glass
Instrucciones
Para las yemas
- Derrite el chocolate amargo en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo. También lo puedes derretir en un baño María. Espera a que se enfríe (pero siga derretido) antes de avanzar en la receta.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que aclare en color.
- Agrega las yemas y mezcla. Luego agrega la harina de almendras, sal y chocolate e incorpóralas con una espátula. Reserva.
Para las claras
- Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que no quede clara líquida en la base del bowl. Agrega el azúcar de a pocos a medida que bates hasta que espese.
- Agrega 1/3 de las claras a la mezcla de las yemas e incorpóralas con movimientos envolventes. Luego agrega el resto, aún con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla dentro de un molde desmldable de 26cm de diámetro, enmantequillado con papel para hornear en la base. Empareja la masa.
- Hornea la torta a 180℃/350℉ por 40 minutos o hasta que puedas insertar un palito en el centro y este salga limpio.
- Desmolda una vez frío y espolvorea con azúcar flor/azúcar en polvo.