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Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)

por Lore

Esta torta caprese de chocolate es realmente deliciosa. La receta es típica de la isla de Capri en italia y se prepara con harina de almendras. Es altamente chocolatosa y muy muy rica. En cuanto a tortas de chocolate se trata, amo mucho más las que no tienen harina porque tienden a tener una textura deliciosa y tremendamente húmeda.

Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)

El origen de la torta caprese

El origen específico de la torta caprese no se conoce, pero sí se sabe que originó en la indusria hospitalaria de la isla de Capri que recibe muchos turistas. Dice una historia que la torta caprese fue creada por chefs cuando la esposa Austriaca del rey de Nápoles quiso una torta Sacher, una torta austriaca de chocolate. Ellos improvisaron y prepararon esta torta usando las almendras que se usan mucho en Nápoles. Otra historia dice que la torta caprese fue creada en lo años 1920s donde un turista pidió una torta de almendras y el chef se olvidó de agregar la harina. Finalmente hay una tercera historia que dice que la receta la crearon dos mujeres austriacas que recibieron una casa en Capri en los años 1930s.

La textura de la torta

Esta torta caprese de chocolate es deliciosa. La textura por dentro es muy húmeda y por fuera es ligeramente crocante. Esto es lo que más caracteriza a esta torta. Si me sigues de hace un tiempo la debes comparar con la torta de harina de almendras y chocolate que he subido antes. Esa es más afrancesada e incluso más húmeda, sin el componente crocante. Ambas son muy buenas recetas y deliciosas si amas el chocolate. Para terminar esta torta caprese de chocolate la espolvoreé con azúcar flor/azúcar en polvo que es lo típico.

Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)

Cuándo preparar esta torta caprese de chocolate

Esta torta caprese de chocolate es perfecta para desayunos, horas del té y postres. Es bastante ligera porque no tiene harina de trigo, incluso siendo súper chocolatosa. Va increíble con una taza de café, un espresso o incluso un té cargado. Es maravilloso cómo una torta de chocolate tan sencilla y fácil de preparar te puede salvar en tantas ocasiones. Una de esas recetas tan buenas que una vez que la aprendes la vas a querer preparar todo el tiempo. Es un hit asegurado entre todos los que la prueben.

Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)

Torta Caprese de Chocolate (sin harina, sin gluten)

Esta torta caprese de chocolate es realmente deliciosa. La receta es típica de la isla de Capri en italia y se prepara con harina de almendras. Es altamente chocolatosa y muy muy rica.
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Plato: Postre
Cocina: Italiana
Keyword: almendras, chocolate, sin gluten, sin harina, Torta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 12 personas en un molde desmoldable de 26cm de diámetro
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las yemas

  • 280 g chocolate amargo entre 60 y 70% de cacao
  • 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 110 g azúcar blanca granulada
  • 6 yemas a temperatura ambiente
  • 340 g harina de almendras
  • 1 cdta sal

Para las claras

  • 6 claras
  • 110 g azúcar blanca granulada

Para enmantequillar el molde

  • Mantequilla sin sal

Para terminar

  • Azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glass

Elaboración paso a paso

Para las yemas

  • Derrite el chocolate amargo en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo. También lo puedes derretir en un baño María. Espera a que se enfríe (pero siga derretido) antes de avanzar en la receta.
  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que aclare en color.
  • Agrega las yemas y mezcla. Luego agrega la harina de almendras, sal y chocolate e incorpóralas con una espátula. Reserva.

Para las claras

  • Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que no quede clara líquida en la base del bowl. Agrega el azúcar de a pocos a medida que bates hasta que espese.
  • Agrega 1/3 de las claras a la mezcla de las yemas e incorpóralas con movimientos envolventes. Luego agrega el resto, aún con movimientos envolventes.
  • Vierte la mezcla dentro de un molde desmldable de 26cm de diámetro, enmantequillado con papel para hornear en la base. Empareja la masa.
  • Hornea la torta a 180℃/350℉ por 40 minutos o hasta que puedas insertar un palito en el centro y este salga limpio.
  • Desmolda una vez frío y espolvorea con azúcar flor/azúcar en polvo.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

2 comentarios

Gustavo Linares mayo 2, 2024 - 10:10 am

Buena bonita y fácil
Un regalo de la vida 👌

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Paulina mayo 6, 2024 - 9:39 pm

Me tinca ene, la hago si o si, gracias Lore

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