Torta de chocolate chocolatosa y deliciosa
Print PinServings: 8 personas en un molde de 16cm de diámetro. Para molde de 22-25cm duplica la receta.
Ingredientes
Para la torta
- 420 g azúcar
- 325 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 60 g cacao en polvo, 100% cacao sin endulzar
- 2½ cdta polvos de hornear
- 1½ cdta sal
- 420 ml agua (también la puedes pesar)
- 2 cdta vinagre de manzana o de vino blanco
- 1 cdta extracto de vainilla
- 200 ml aceite vegetal (también lo puedes pesar)
Para el manjar blanco
- 400 g leche evaporada
- 400 g leche condensada
For the chocolate fudge
- 400 g leche evaporada
- 400 g leche condensada
- 100 g chocolate yo usé 60% cacao pero puedes hacerlo más bitter o más dulce
- 50 g cacao en polvo, 100% cacao sin endulzar
Instrucciones
Para la torta
- Mezcla todos los ingredientes usando una batidora eléctrica o un batidor de mano.
- Prepara dos moldes de 16cm de diámetro. Para esto le echamos un chorrito de aceite vegetal a cada molde y lo esparcimos con un poco de papel absorbente. Pon un disco de papel mantequilla o papel para hornear sobre la base. Primero córtalo al tamaño exacto de la base. Sobre él también esparce aceite.
- Enharina ambos moldes. Voltea los moldes luego de enharinar y dale golpecitos para que boten el exceso.
- Llena ambos moldes con la mezcla de la torta y hornéalos en un horno precalentado a 180°C or 350°F por 40-50min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y éste salga limpio.
- Cuando salgan del horno deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlos.
- Corta y retira la tapa de cada torta (puedes comértelo o convertirlo en cake pops) lo que queda se corta a la mitad atravesándolo. Puedes ver mi video para aprender cómo cortar las tortas y que queden derechas :).
Para el manjar blanco
- Poner las leches en una olla grande* a temperatura baja y mover hasta que espesen. No dejes de mover porque se pega a la base de la olla y se quema.
- Se debe ver espesa en la olla: si pasas una espátula se debería tomar mucho tiempo en volver a cubrirse (5 segundos). Luego fuera de la olla se va a espesar un poco más a medida que se enfríe.
- Deja que se enfríe por completo. Esto sucede más rápido si lo dejas enfriar esparcido en una bandeja grande en lugar de en un bowl.
Para el fudge de chocolate
- Mezcla la cocoa con la leche condensada hasta tener una mezcla homogénea.
- Derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno de ellos. Alternativamente puedes también derretirlo a baño María.
- Agrega todo a una olla grande junto con la leche evaporada y pon el fuego a temperatura baja. Mueve constantemente con una espátula hasta que espese.
- Como con el manjar blanco, quieres poder ver la base de la olla claramente cuando pases la espátula. Puedes ver el video para mayor referencia.
- Deja que se enfríe por completo. Esto sucede más rápido si lo dejas enfriar esparcido en una bandeja grande en lugar de en un bowl.
Armado
- La capa de abajo de la torta final es la capa de arriba de una de las tortas que horneamos al inicio. Con una manga pastelera haz un borde de fudge de chocolate de como 1cm de espesor y al centro ponle manjar blanco. El borde sirve para que el manjar blanco no se vaya a ver luego en el exterior de la torta.
- Encima de esto va la base de la primera torta que horneamos y al revés, con el papel hacia arriba. Es mejor que le quites el papel recién en este momento porque te va a ayudar a manipularlo. Quita el papel y ponle el relleno de la misma manera que la primera capa.
- Esto se repite hasta que llegas a la última capa. En esa capa la terminamos con solo fudge y lo esparcimos.
- Con la manga ponle fudge a todo el exterior de la torta con movimientos hacia arriba y abajo. Cuando esté todo cubierto usa una espátula pequeña para esparcirlo. Es súper importante que primero pongas el fudge con la manga para luego esparcir o si no vas a romper la torta.
- Para terminar le hice unas decoraciones encima de la torta. Si quieres hacerlo como yo te recomiendo que primero hagas 4 en cruz para luego hacer el resto entre ellas. De esta manera sabes que están equidistantes.
- Pon la torta en la refrigeradora por lo menos 4 horas para que se endurezcan las capas antes de cortarla.
Notas
*¡La cocción de los rellenos toma menos tiempo si la superficie de la olla en contacto con el calor es más grande, así que no uses una mini ollita!