Tres leches de maracuyá
Esta tres leches de maracuyá es una maravilla, esponjosa y con una mezcla deliciosa de leches. Queda muy húmeda y perfecta con un poco de crema batida.
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Servings: 8 personas, en un molde o fuente de 20x30cm
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 190 g azúcar blanca
- 130 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- 1 cdta sal
- 50 ml leche evaporada
- 1/2 cdta extracto o esencia de vainilla
Para el remojo de maracuyá
- 250 g pulpa de maracuyá o 150g jugo de maracuyá
Para la mezcla de 3 leches
- 255 g leche evaporada
- 280 g leche condensada
- 210 g crema de leche fresca
Para decorar
- 200 ml crema de leche fresca fría
- 2 cdta azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass
Para la salsa de maracuyá
- 130 g pulpa de maracuyá
- 1 cda azúcar
Instrucciones
Para el bizcocho
- Bate los huevos con el azúcar hasta punto cinta. Eso se logra cuando puedes levantar un poco de la mezcla y hacer un dibujo con la mezcla que cae sobre la superficie y no se absorbe inmediatamente.
- Mezcla la harina, sal y polvos de hornear en otro bowl e incorpora la mitad a la mezcla de huevos a través de un colador. Para mezclar usa una espátula y movimientos envolventes. Repite con la otra mitad de harina. Siempre ten cuidado que no haya harina en la base del bowl que suele esconderse ahí y no lo ves hasta que pones la mezcla en el molde.
- Agrega la leche evaporada y vainilla y mezcla con movimientos envolventes.
- Esparce en una fuente o molde de 20x30cm donde luego vayas a servir y hornea en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 20-30 minutos o hasta que si insertas un palito en el medio, salga seco.
Para el remojo de maracuyá
- Licúa o procesa la pulpa de maracuyá dándole toques para romper las pepas y separarlas de la pulpa. Cuela la mezcla y reserva el jugo.
- Vierte el jugo sobre el bizcocho apenas sale del horno. Hazle huequitos con un palito para que lo absorba mejor.
Para las 3 leches
- Mezcla las 3 leches y viértela sobre el bizcocho apenas haya terminado de absorber toda la maracuyá. Que esté totalmente absorbida la maracuyá o no va a absorber las leches. También lo puedes ayudar con un palito haciedo huequitos y girando la fuente para que la leche llegue a todo el bizcocho.
- Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo por lo menos 4 horas. Idealmente toda la noche porque mientras más frío más rico y le das tiempo para que los sabores se mezclen.
Para decorar (justo antes de servir)
- Bate la crema con el azúcar hasta tener una textura suave. Esparce sobre el postre y refrigera.
Para la salsa de maracuyá
- Cocina la salsa hasta que haya espesado ligeramente.
- Enfría por completo la salsa y pon puntos de la salsa sobre la crema batida. Con un palito o cuchillo, marmolea la crema con la salsa.