Chili Crisp (Ají Crocante)

Si amas el picante esta preparación de chili crisp (ají crocante) va a ser tu nueva favorita. No solo es picante sino que además es extremadamente sabrosa. Se la vas a querer poner a absolutamente todo.

Cómo preparar Chili Crisp (Ají Crocante)

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Plato: Acompañamiento

Palabra clave: aceite, picante, salsa

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 30 minutos minutos

Servings: 300 g

Author: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la cebolla y ajo frito

• 300 ml aceite vegetal neutro
• 100 g cebolla morada picada en pluma
• 6 dientes de ajo laminados

Para aromatizar

• 20 g jengibre picado
• 3 tallos de cebollín/cebolla china solo la parte blanca
• 1 cda pimienta entera
• 1 rama de canela
• ½ limón o naranja, solo la cáscara

Para terminar

• 30 g ají en hojuelas puede ser hasta 50g dependiendo de tu tolerancia al picante
• 50 g maní picado finamente
• 50 g semillas de sésamo puede ser solo blancas o mix con negro
• 1 cda sal
• 1 cda azúcar

Instrucciones

Para la cebolla y ajo frito

• Precalienta el aceite a temperatura media. Agrega la cebolla y mezcla cada par de minutos hasta que esté bien dorada. Retírala.
• Agrega el ajo y fríelo solo hasta que esté ligeramente dorado para que no se ponga amargo. Retíralo.

Para aromatizar

• Agrega todos los ingredientes al aceite y deja que se frían a fuego bajo por 5 minutos.

Para terminar

• Pon todos los ingredientes en un bowl apto para calor y vierte el aceite caliente con cuidado a través de un colador. Descarta lo que usaste para aromatizar.
• Una vez que estén fríos la cebolla y ajo, usa tus manos para romperlos y agregarlo al aceite también.
• Mezcla y una vez que se enfríe viértelo en un contenedor. Refrigéralo por hasta 1 año.

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