Este piqueo es muy lindo y perfecto para fin de año. Se prepara abriendo un queso brie a la mitad y rellenándolo con pesto y cranberries picados. Se termina con un chorrito de miel y queda perfecto con galletas y tostadas.
Este piqueo es muy lindo y perfecto para fin de año. Se prepara abriendo un queso brie a la mitad y rellenándolo con pesto y cranberries picados. Se termina con un chorrito de miel y queda perfecto con galletas y tostadas.
40ghojas de albahacano uses las hojas negritas y quítale las partes negritas a tus hojas si tuvieras
40galmendras
40gnueces mariposa
25gqueso parmesano
80mlaceite de olivay más para ajustar la textura
1diente de ajo
¼cdtajugo de limón
Sal y pimienta a gusto
Para servir
1queso Brieyo usé el de la marca Quillayes
20gcranberries deshidratados picados
Miel
Instrucciones
Para el pesto
Tuesta las almendras y nueces en un horno precalentado a 180°C/350°F por 5-10 minutos o hasta que se vean tostaditas. También puedes hacerlo en una sartén a fuego medio pero es menos parejo. Deja que se enfríen al 100% antes de hacer el pesto porque el calor hace que la albahaca se ponga negra.
Pon todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o puedes usar una licuadora de inmersión también. Procesa los ingredientes hasta que se haya triturado lo suficiente para parecer pesto. No lo hagas por demasiado tiempo porque la fricción también hace eventualmente que se pongan las hojas negras.
Te va a sobrar un poco de pesto. Para mantenerlo ponlo en un contenedor y tápalo con una capa de aceite de oliva o lo puedes congelar también.
Para armar el queso
Abre el queso brie a la mitad de manera horizontal. Sobre la base esparce una capa generosa de pesto y encima forma una capa de cranberries picados.
Tapa el queso y encima pon un poco más de pesto y cranberries. Termina con un chorro generoso de miel.
