Ensalada navideña de acompañamiento
A veces necesitamos una ensalada navideña que más que un almuerzo completo sea un buen acompañamiento para la cena principal. Esta con almendras, cranberries, manzana y queso azul se prepara fácilmente y es deliciosa.
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Servings: 6 personas
Ingredientes
Para la ensalada
- 8 hojas de lechuga picadas grande. Puedes usar costina/romana o la que prefieras
- 30 g rucula / arúgula baby
- 60 g cranberries deshidratados
- 60 g almendras acarameladas/confitadas
- 30 g queso azul desmigado con los dedos
- 1 manzana picada en cubitos
Para el aderezo
- 1 cdta mostaza Dijon
- 2 cdas miel
- 1 cdta vinagre tinto
- 1 cdta jugo de limon
- Sal y pimienta
- 50 ml aceite oliva
Instrucciones
Para el aderezo
- Con un batidor de mano bate la mostaza con la miel, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.
- Agrega el aceite de oliva a modo de hilo batiendo constantemente para incorporar.
Para armar la ensalada
- Reserva un poco de los ingredientes que no son hojas a un lado.
- Mezcla la lechuga y rúcula/arúgula con el resto de ingredientes que no reservamos y la mitad del aderezo.
- Termina la ensalada con los ingredientes que reservamos y sirve con el aderezo.