Las almendras confitadas son deliciosas, muy lindas y además fáciles de preparar con solo 3 ingredientes. Estas almendras también se llaman almendras caramelizadas, acarameladas o almendras garrapiñadas. Al final son todas las mismas, almendras cubiertas por una capa delgada y agradable de caramelo.
Ingredientes para prepararlas
Las almendras confitadas o almendras caramelizadas son muy fáciles de hacer. De hecho, esta técnica no slo sirve para almendras sino también para otras nueces y frutos secos. Solo necesitas 3 ingredientes para hacerlo:
- Almendras: Las almendras son deliciosas, tienen una forma muy linda y son un complemento perfecto para ensaladas o incluso para comer como snack. Idealmente usa almendras sin sal, y si quieres puedes usar otro tipo de fruto seco también.
- Azúcar: El azúcar es lo que va a crear esa capa de caramelo delgada en el exterior de las almendras.
- Agua: El agua va a disolver el azúcar para que pueda cubrir las almendras de manera individual y pegarse.
Cómo hacer almendras caramelizadas
Preparar almendras caramelizadas, almendras confitadas o almendras garrapiñadas es extremadamente fácil y el resultado es increíble. Para hacerlo, solo tienes que cocinar todos los ingredientes en una olla. Lo más importante es que mezcles Va a pasar por varias etapas:
- Hervor: Primero, con el calor, el azúcar se va a disolver en el agua y el agua va a hervir. Seguimos mezclando constantemente.
- Secado: Luego de seguir mezclando, vas a notar que el azúcar se va a cristalizar e ir formando como una capa blanca sobre las almendras. ¡Seguimos mezclando!
- Derretido: Luego de un rato mezclando vas a notar que el azúcar se empieza a derretir y caramelizar, volviendo a cubrir de manera pareja las almendras.
- Enfriado: Ahora que tenemos las almendras confitadas, las pasamos a un mat de silicona para que se enfríen, esparciéndolas un poco. Una vez frías las podemos separar más con las manos.
¿Cuánto tiempo duran las almendras confitadas?
Las almendras confitadas duran hasta 2 semanas en un contenedor hermético. Si las pones en un lugar oscuro y fresco pueden durar hasta 1 mes con facilidad. Recuerda además que esto lo puedes hacer también con otros frutos secos así que experimenta! Yo hice con pecanas y pistachos y fueron un hit espectacular. Agrégalas a tus tablas de quesos, ensaladas y más.
Almendras confitadas / almendras caramelizadas / almendras garrapiñadas / almendras acarameladas
Ingredientes
- 300 g almendras
- 150 g azucar
- 75 ml agua puedes usar una balanza para pesarla
- ½ cdta sal
Elaboración paso a paso
- En una olla pon todos los ingredientes.
- Cocina todo a fuego medio, mezclando constantemente. Primero va a hervir el agua, luego se va a evaporar y las almendras se van a secar y poner blancas.
- Sigue mezclando constantemente y vas a notar que se va a volver a derretir el azúcar, sigue mezclando hasta que esté totalmente derretido y cubra las almendras de manera pareja. Agrega la sal y mezcla.
- Con cuidado de no quemarte, retira las almendras de la olla y espárcelas sobre un mat de silicona.
- Espera a que se enfríen por completo, separa las que estén pegadas con tus manos y guárdalas en un contenedor hermético en la despensa por hasta 2 semanas.
7 comentarios
Las almendras deben lavarse ?
Hola Lizbeth, no es necesario salvo que las compres a granel y sientas que podría ser algo que te preocupa
Esta espectacular,pero hay que lavarlas o hervidas un buen rato como la nuez?
Hola Alejandra! No para nada
Son fabulosas,las hice y quedaron fantasticas!
Deliciosas!!
Deliciosas!! Las devoramos