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Sandwich de jamón, palta, huevo y salsa de yogurt

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Plato principal, Sandwich
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos
Tiempo total: 19 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la salsa de yogurt

  • 100 g yogurt natural
  • Ralladura ½ limón
  • 1 cdta mostaza con semillas o mostaza Dijon
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cdas aceite de oliva

Para el sandwich

  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Hojas de espinaca
  • 30 g jamón cortado muy finito
  • 1 palta en láminas
  • Vegetales encurtidos opcional y a gusto
  • 4 tajadas pan integral tostado Yo usé el multicereal de la marca Fuchs

Elaboración paso a paso

Para la salsa de yogurt

  • Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano y pruébalo. Corrige el nivel de sal de ser necesario.

Para el sandwich

  • Cocina los huevos. Ponlos en agua a temperatura ambiente y a fuego alto. Desde que hierve el agua, son 4 minutos para que quede la yema suave, 8 minutos para que queden duros. Al finalizar la cocción pásalos a un bowl con agua y hielo. Pélalos y córtalos en cuartos.
  • Esparce la salsa de yogurt en una de las tapas del pan. Encima pon las hojas de espinaca, jamón, palta, huevo, sal y pimienta y vegetales encurtidos si te gustan. Tápalo y está listo para comer :).