1bolahelado de vainillao de otro sabor que te guste
1shotespresso o café intenso
Aceite de oliva
Sal gruesa o en hojuelas
Para el café de tiramisú (hace 3)
100gqueso mascarpone
100gcrema de leche fría
1cdaazúcar flor/azúcar glass/azúcar impalpable
Hielo
3shotespresso o café intenso
Leche
Cacao en polvo
Galletas de champagne / bizcotelas
Para el café de caramelo (hace 3)
100gazúcar
500mllechecaliente
Hielo
3shotsespresso o café intenso
Instrucciones
Para el affogato
En un vaso o pocillo pon una bola de helado. Encima vierte el café. Termina con un chorrito de aceite de oliva y sal gruesa o en hojuelas.
Para el café de tiramisú
Usa una espátula para ablandar el queso mascarpone.
Agrega la crema de leche y azúcar y bate hasta espesar. No batas de más o se va a cortar. Reserva
Llena un vaso de hielo. Agrega el café y llena con leche dejando un dedo sin cubrir.
Agrega un par de cucharadas de la crema de mascarpone y decora espolvoreando cacao en polvo y con una galleta de champagne / bizcotela.
Para el café de caramelo
En una sartén forma una capa delgada de azúcar y ponla a temperatura media. A medida que se va derritiendo en ciertos puntos vas cubriéndolos con más azúcar nuevamente en una capa finita. Continúa haciendo esto hasta que hayas usado todo el azúcar de la receta.
Deja que se ponga de un color dorado pálido y no uses utensilios para mezclar en este punto. Solo usa el mango de la sartén para girarla y que se mezcle si crees que es necesario.
Vierte la mitad del caramelo sobre un mat de silicona.
Al caramelo de la sartén agrega con cuidado la leche caliente y deja que hierva a fuego bajo hasta que el caramelo se disuelva por completo. Reserva y deja enfriar.
Cuando el caramelo del mat de silicona se haya endurecido, muélelo con un mortero.
Llena un vaso de hielo. Vierte el café y luego la leche de caramelo. De manera opcional puede espumar la leche con una espumadera.
