Vi esta idea en redes sociales y no me aguanté a probarla. Esta es una focaccia que se usa como tabla para quesos o tabla de charcutería. Queda espectacular y además es deliciosa. Uno va cortando la focaccia y comiéndola con los quesos y jamones.
Cómo preparar una focaccia
Esta receta de focaccia es la misma que había subido antes. Es una receta de focaccia fácil y sin masa madre. En realidad, esta focaccia como tabla para quesos la puedes hacer con cualquier receta de focaccia, incluso con una receta con masa madre. La focaccia es un pan que se prepara con harina, levadura, sal y aceite de oliva. Su textura es esponjosa porque tiene una alta cantidad de agua lo que la hace muy ligera.
Focaccia como tabla para queso
Para hacer que se pueda usar la focaccia como tabla para queso, antes de ir al horno se le presionan pocillos aptos para horno. La focaccia se hornea con los pocillos adentro y luego de hornear se retiran. Esto resulta en hendiduras en la superficie de la focaccia donde puedes poner quesos, aceitunas y frutas. Además, se usa la superficie del resto de la focaccia para poner otros ingredientes de la tabla. Es una manera divertida de compartir una focaccia y una tabla de quesos.
Cómo elegir los componentes de la focaccia como tabla para quesos
Esta tabla de quesos armada en focaccia se ve preciosa cuando tenemos distintos tipos de componentes en ella. Te recomiendo que leas mi post de cómo armar una tabla de quesos digna de instagram. En resumen, lo importante es tener distintos tipos de sabores, texturas y colores. Como puedes ver en las fotos, el contraste de las uvas con el salame, el queso cremoso, hacen una combinación deliciosa. Usa los quesos que más te gusten, yo en la foto usé un brie redondo.
Focaccia como tabla para quesos / charcutería
Ingredientes
Para la masa de focaccia
- 600 g harina de fuerza / harina panadera
- 10 g sal fina
- 7 g azúcar blanca
- 7 g levadura instantánea
- 500 g agua tibia
- 50 g aceite de oliva idealmente virgen extra
Para hornear
- aceite de oliva idealmente virgen extra
- 2 ramitas de romero
- Sal en hojuelas
Instrucciones
Para la masa de focaccia
- Pon todos los ingredientes menos el aceite de oliva en el bowl de la batidora. Usa el accesorio de gancho para mezclar ligeramente los ingredientes agarrándolo con tu mano. Es solo para prevenir que los ingredientes secos vuelen para todos lados. Pon el accesorio de gancho en su lugar y amasa a velocidad media por 12 minutos o hasta que la masa ya no se pegue a los lados ni a la base.
- Baja la velocidad a baja y agrega un poco del aceite de oliva. Una vez que se haya incorporado, agrega más hasta que lo hayas usado todo.
- Cubre el bowl con film y deja que leude por 1 hora a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño. Si es un día frío es mejor ponerlo en un lugar tibio. Mi lugar favorito es en el horno apagado pero con la luz prendida.
- Luego del primer leudado vas a preparar una bandeja de horno de 40x30cm 17×12 pulgadas con una cantidad generosa de aceite de oliva en la base. Espárcelo y transfiere la masa a la bandeja.
- Con tus manos húmedas jala la masa para que cubra lo más que puedas de la bandeja. Normalmente se va a encoger nuevamente. Deja que descanse 10 minutos y deberías poder terminar de jalar la masa para que llene hasta las esquinas.
- Cubre la bandeja con film y deja que tenga su segundo leudado por una hora en un lugar tibio o por toda la noche refrigerado.
- Retira el plástico y usa pocillos y ramekins aptos para horno para crear hoyos en la focaccia. Déjalos en su lugar presionando hasta el fondo. Van a ir al horno con la focaccia.
- Dstribuye una cantidad generosa de aceite de oliva sobre la superficie de la focaccia. Usa las yemas de tus dedos para presionar sobre la masa hasta que sientas la bandeja. Hazlo por toda la masa.
- Distribuye romero fresco y sal en hojuelas sobre la focaccia.
- Precalienta un horno a 220℃/430℉ y hornea la focaccia por 15 minutos o hasta que esté bien dorada encima.
- Retira la focaccia de la bandeja apenas sale del horno para que no sude en la base.
- Retira los pocillos con cuidado mientras está caliente y rellena los espacios con jamones, quesos, fruta, aceitunas u otras cosas que te gusten.
2 comentarios
Hola, se ve espectacular! Si uso levadura fresca, simplemente triplico la cantidad de levadura?? Gracias!
Me parece excelente esta idea, aparte de lo rica que se ve, muy antojable , me encanta hacer focaccia o pon de aciete, y esta idea me encanto , asi sera la proxima que haga