Esta ensalada de quinua crocante es una real maravilla. Tiene muchos sabores, colores y texturas interesantes que quedan perfectas con el aderezo de yogurt y tahine. La ensalada en sí es bastante fresca así que el crocante de la quinua y la cremosidad del aderezo queda perfecto.
Cómo preparar la quinua crocante
Esta quinua crocante para la ensalada se prepara de la misma manera que el arroz crocante viral que deber haber visto más de una vez. Primero, se cocina la quinua en agua hasta que esté tierna. Una vez lista y enfriada, la vas a mezclar con otros ingredientes para llevarla al horno donde se va a dorar. Se mezcla cada 10 minutos para tener un dorado parejo y luego se deja enfriar y estaría ya lista para tu ensalada de quinua crocante.
Alternativas de ingredientes
Esta ensalada la creé respetando un poco lo que se pone en la ensalada de arroz crocante. Sin embargo, puedes cambiar los ingredientes según gustes. Por ejemplo yo usé repollo o col morada. También podrías usar repollo/col blanca o incluso agregar tu lechuga favorita. Además, la ensalada normalmente tiene edamame, pero justo no conseguí así que en lugar de eso le puse habas. Cualquiera de los dos funciona bien! Siéntete en la libertad de cambiar los ingredientes de esta ensalada de quinua crocante a tu gusto.
Cómo cocinar las habas o edamame
Para cocinar las habas o edamame según lo que elijas, vas a poner a hervir agua con abundante sal. Una vez que esté hirviendo fuertemente, agrega las habas o edamame y cocínalas por 5 minutos. Si las cocinas más que eso van a ponerse oscuras y amargas. Una vez listas retíralas del agua y pásalas a agua con hielo para enfriar y usar en la ensalada de quinua crocante.
Ensalada de quinua crocante
Ingredientes
Para la quinua
- 1 taza quinua blanca
- 1¼ taza agua
Para la quinua crocante
- 2 cdas salsa de soya/sillao
- 2 cdas semillas de sésamo
- 1 cdta aceite de sésamo
Para la ensalada
- 100 g repollo/col morada
- 100 g habas o edamame cocidos en agua con sal
- ½ pepino cortado en media luna
- 10 hojas de menta
- ½ palta picada
- Maní picado
Para el aderezo
- 3 cdas tahine/tahine
- 3 cdas yogurt natural sin endulza
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda jugo de limón
- Sal y pimienta
- Agua para ajustar la textura
Elaboración paso a paso
Para la quinua
- Cocina la quinua en el agua a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que ya no quede agua. Deja enfriar.
Para la quinua crocante
- Mezcla la quinua con el resto de ingredientes y espárcelos en una bandeja de horno grande con papel para hornear en la base.
- Hornea la quinua a 200℃/400℉ en intervalos de 10 minutos, mezclando entre cada intervalo. Retírala del horno cuando ya esté dorada y crocante. Deja que se enfríe por completo.
- Guarda lo que no uses en un contenedor hermético en la despensa.
Para la ensalada
- En un bowl grande mezcla todos los ingredientes incluyendo la quinua.
Para el aderezo
- Mezcla todos los ingredientes menos el agua con un batidor de mano. Una vez listo, ajusta la textura con un poco de agua y agrégala a la ensalada.
