Los días cada vez se vuelven más y más calurosos y la necesidad de comer un helado delicioso crece. Yo no tengo máquina de helado, pero la buena noticia es que no se necesita para hacer este increíble helado stracciatella. Queda suave, aireado y sin cristales de hielo.
El chocolate que usé para este helado stracciatella fue uno Belcolade de 64% de cacao con origen Perú. ¡Belcolade es una marca de chocolates belga de altísima calidad! En recetas como esta donde el chocolate es rey, es importante usar uno bueno. Me encantó además usar este que es de Perú igual que yo <3.
La clave para hacer este tipo de helados sin máquina es usar leche condensada y crema batida. La leche condensada tiene propiedades anticongelantes, evitando que le salgan cristales de hielo al helado. Por otro lado, la crema batida le da aire para que no sea un bloque de helado sino que se derrita en la boca. No te olvides que en el blog hay una sección con helado, anda a pasear para ver si quieres hacer otro <3.
Para los trocitos de chocolate es mejor picar el chocolate usando una tabla y cuchillo. Si usas una procesadora de alimentos, la fricción va a derretir el chocolate, especialmente los trozos más pequeños. Además trata de no tocar mucho el chocolate con tus manos mientras lo picas y apenas termines mételo al congelador, solo por si acaso.
Ingredientes
- 400 g leche condensada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 500 ml crema de leche fresca fría, recien salida de la refrigeradora
- 150 g chocolate bitter yo use chocolate Belcolade 64% cacao, origen Perú. Puedes usar más o menos cacao o incluso usar chocolate de leche.
Elaboración paso a paso
- Mezcla la leche condensada con el extracto de vainilla.
- Pica el chocolate bitter con cuchillo hasta que queden trozos muy pequeñitos. Evita usar una procesadora de alimentos para esto porque la fricción de las cuchillas puede derretir el chocolate. Una vez bien picado llévalo al congelador.
- Bate la crema de leche hasta que esté espumosa. No la batas de más o se va a cortar y convertir en mantequilla.
- Agrega ⅓ de la crema batida a la leche condensada y mezcla con una espátula.
- Agrega el resto de la crema batida e incorpórala con una espátula utilizando movimientos envolventes. Agrega el chocolate picado también con movimientos envolventes.
- Vierte el helado a un contenedor que pueda ir a la congeladora y congélalo por al menos 8 horas.
Esta receta está auspiciada por Puratos Chile, encargados de la marca Belcolade en Chile. Gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.
4 comentarios
Hola!! El helado se ve delicioso, es posible que en vez de chocolate solamente pueda agregarle galletas? Me gustó mucho tu blog?♥️
Hola! Sí, ningún problema:)
Hola!! Se puede hacer la mitad de la receta ?
Hola! Sip 🙂