Ya llega semana santa y me pidieron que les suba una receta con pescado rica, rápida y fácil. Este pescado con salsa de curry coco rápida es deliciosa y se hace en un dos por tres. Nada supera el olor de esta receta, es realmente aromática.
Para el pescado, encuentra uno que sea fresco y ojalá que no sea un filete delgado sino más bien grueso. Yo usé corvina pero también puede ser bonito, salmón, trucha, merluza. Lo importante es que no sea muy delgado. Que el filete sea grueso ayuda a no recocinarlo. Esto es porque primero pasa por la sartén para dorarse pero se termina de cocinar en el horno mientras preparamos la salsa. Así tu pescado con salsa de curry va a quedar deliciosísimo y jugoso.
Como esta receta de pescado con salsa de curry es rápida, es muy importante que tengas todos tus ingredientes listos antes de empezar. No esperes a estar con la sartén al frente para empezar a preparar tus ingredientes. Así vas a poder avanzar rápidamente sin enredarte :). Una vez que la receta comienza no termina hasta que sirves así que ya sabes! Si quieres ver otras recetas de pescado, puedes ver más aquí en el blog.
Cuando elijas la crema de coco para este pescado con salsa de curry, ten cuidado que sea una que no tenga azúcar. Las que tienen azúcar normalmente vienen listas para usar en coctelería. Si nunca has comprado crema de coco es importante que leas los ingredientes porque si tiene azúcar créeme que no va a quedar muy rico, jaja! Lo otro que te recomiendo es que no dejes de ponerle la menta y albahaca, queda en verdad muy bueno como combinación y le da un toque fresco.
Ingredientes
Para el pescado
- 1 cda aceite vegetal
- 4 trozos de pescado de aprox 150-200g cada uno. Yo usé corvina, pero puede ser otro pescado blanco
- Sal y pimienta
- 2 cebollines / cebolla china / cebolla de verdeo solo la parte blanca, en rodajas delgadas
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 2 zanahorias peladas y cortadas en juliana / bastones muy delgados
- 2 dientes de ajo pelado y rallado finamente
- 10 g jengibre pelado y rallado finamente
- 2 cdtas curry en polvo
- 400 ml crema de coco sin endulzar / sin azúcar
- 12 hojas de menta para servir
- 12 hojas de albahaca para servir
Para el arroz
- 1 cda aceite de oliva u otro
- 1 taza arroz basmati o arroz blanco tradicional
- 1 cdta sal
- 1¼ taza agua
Elaboración paso a paso
- Como esta receta es rápida, no empieces hasta que tengas todos los ingredientes listos para ir con la receta. Lee bien los ingredientes e instrucciones para que tengas un mapa mental de lo que tienes que hacer.
Para el arroz
- Si usas arroz basmati, primero lávalo en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.
- Precalienta una olla a temperatura media. Agrega el aceite de oliva, el arroz y mezcla constantemente por un minuto. Esto ayuda a que quede graneado.
- Agrega el agua aún a fuego medio y espera a que rompa hervor. Cuando rompa hervor ponle la tapa a la olla y baja el fuego al mínimo. Si estás usando olla arrocera es mejor que agregues agua hirviendo.
- Luego de 15 minutos revisa con un tenedor por una esquinita de la olla si no queda agua. Si queda agua, dale unos minutos más. Cuando no quede agua en la base de la olla mezcla el arroz con un tenedor para separarlo y déjalo un minuto más sin tapa a fuego mínimo para que se termine de secar.
Para el pescado
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Es importante que se precaliente bien para que el pescado se dore. Agrega el aceite y los trozos de pescado a la sartén y deja que se dore dos minutos por cada lado, sin moverlo para que se forme la costa. Agrega sal y pimienta. No vas a cocinarlo por completo en este punto, solo queremos darle una costra. Si no entran todos los trozos de pescado en la sartén, trabaja en tandas.
- Retira el pescado de la sartén y ponlos en una fuente. Insértalos en un horno precalentado a 150°C/300°F mientras preparas la salsa por unos 10-15 min dependiendo del grosor del pescado y qué tan cocido quedó después de dorarlo.
- En la misma sartén, baja el fuego a medio y agrega más aceite de si es necesario, la cebolla, cebollín / cebolla china y zanahoria. Saltéalo hasta que se comience a dorar.
- Agrega el ajo y jengibre y saltéalos ligeramente, alrededor de 30 segundos mezclando constantemente.
- Agrega el curry en polvo y la crema de coco y deja que rompa hervor. Corrige el nivel de sal y pimienta.
- Crea una cama de la salsa en una fuente y encima por el pescado. Termina con hojas frescas de menta y albahaca.
Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile.
6 comentarios
Se ve exquisito , perfecto
Me salió riquísimo! A toda mi familia le encantó y es muy fácil de hacer.
Gracias por la receta?
Hola, ayer lo cociné y me quedó delicioso. Gracias por la receta. Me gustaría mostrarte mi foto, pero no sé cómo se hace.
Me encantan tus recetas!!!!
Hola, Que tal¿ donde vivo no encuentro crema de coco, solo leche. Se te ocurre como podría usar la leche de coco o si quedaría bien infusionar crema de leche de vaca con coco y luego usarla ¿ gracias ¡
Hola! Claro, eso podría funsionar! También de pronto puedes usar leche de coco y espesar con harina como una salsa blanca