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Galletas con chocolate y marshmallows

por Lore

Si amas las galletas suavecitas, te vas a casar con estas. Estas galletas con chocolate y marshmallows quedan suavecitas, deliciosas, con pedacitos de chocolate de leche y marshmallows derretidos. Y para terminarlos, sal en escamas que le da un toque delicioso.

Mi invitada

Estas galletas las hice con la linda de Caro Rocco, la encuentran en Instagram donde comparte recetas deliciosas. Aprovechamos de preparar esta receta juntas porque nos juntamos a grabar un capítulo para mi nuevo podcast Entre Antojos. En el capítulo hablamos de cómo fue para las dos estudiar en Londres, dado que las dos estudiamos en la misma escuela de cocina. ¡Y aprovechando que estábamos juntas, hicimos estas galletas con chocolate y marshmallows que quedaron buenísimas! Si quieres escuchar el capítulo del podcast, te lo dejo aquí:

galletas con chocolate y marshmallows

Galletas con chocolate y marshmallows

Yo ya antes había intentado hacer galletas de chocolate y marshmallows, pero siempre era un problema los marshmallows. Se derretían demasiado y desaparecían. Pero leyendo y leyendo até los puntos de que para que eso no suceda. Antes de ir al horno los marshmallows tienen que estar cubiertos por masa. Así, en el horno se derriten pero no desaparecen por completo. Yo usé los marshmallows pequeñitos, pero si tienes de los grandes te recomiendo que los cortes con tijera o cuchillo. Así tienes pequeños trozos de marshmallow derretido dentro de la galleta.

La galleta perfecta

Para que estas galletas con chocolate y marshmallows te queden suavecitas, te recomiendo que no las cocines de más. Sácalas del horno apenas hayan terminado de cuajar, que no se doren. Como tienen marshmallows, varias van a tender a deformarse. Por eso, cuando salen del horno yo rodeo una por una con un cortador de masa redondo y las hago girar adentro para que vuelvan a ser redondas. Puedes verlo en el videito que dejé más arriba. Tiene que ser apenas salgan del horno, una vez frías ya no lo vas a poder hacer.

Más truquitos

Otro truquito que me encanta hacer en general con mis galletas con chocolate es ponerle extra trozos o chips de chocolate encima cuando salen del horno. Si pones chocolate encima de la masa ANTES de ir al horno, el chocolate se quema y no queda suave sino duro. Por eso, yo prefiero agregar más chocolate apenas salen del horno y presionarlos ligeramente en la masa. Así quedan piscinas de chocolate encima. La base de estas galletas de chocolate y marshmallows son las de mis galletas rellenas de manjar blanco, y te dejo aquí otras recetas de galletas similares que creo que te podrían gustar:

Galletas rellenas de manjar blanco
Para los que amamos el manjar blanco, son deliciosas bombitas.
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Galletas con chocolate suavecitas
Las originales y deliciosísimas.
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Galletas de avena y chocolate
Galletas suavecitas con la textura deliciosa de la avena.
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galletas de avena y chocolate
galletas con chocolate y marshmallows

Galletas con chocolate y marshmallows

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Plato: Galletas, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 12 galletas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para las galletas

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 160 g azúcar rubia
  • 1 huevo
  • 1 cdta extracto o esencia de vainilla
  • 220 g harina sin polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 1 1/2 cdta polvos de hornear
  • 70 g chocolate de leche picado o en chips
  • 30 g marshmallows mini
  • Sal en hojuelas opcional

Elaboración paso a paso

Para las galletas

  • Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
  • Agrega el huevo y extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
  • Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
  • Agrega el chocolate y los marshmallows y mézclalos también.
  • Forma bolas de masa entre tus manos y asegúrate que los marshmallows estén cubiertos por masa, si quedan salidos se derriten y desaparecen.
  • Aplana muy ligeramente la galleta y ponla sobre una bandeja con papel antiadherente para hornear. Repite con todas las galletas, dale espacio entre ellas porque se expanden.
  • Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C/350°F por 12-15 minutos o hasta que apenas estén cuajadas, para que se mantengan suavecitas.
  • Por los marshamallows, a veces estas galletas se deforman un poco. Apenas salgan del horno puedes rodearlas por un cortador de galletas de un tamaño más grande y hacerlo girar para contener los bordes mientras están calientes.
  • Al retirarlas del horno ponles unos trozos extra de chocolate y presiónalos apenas salgan. Así se hacen piscinas de chocolate Termínalas con sal en hojuelas.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

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