Este sandwich es delicioso porque se prepara con masa de pizza. Es esponjoso, crocante y perfecto para rellenar con lo que quieras. Para prepararlo se prepara masa de pizza y luego se dobla a la mitad antes de hornear. De esa manera luego se puede abrir y rellenar fácilmente.
Cómo preparar el sandwich de pizza o pizza sandwich
Para preparar un pizza sandwich lo que se hace primero es la masa de pizza. La masa que yo usé es mi masa para pizza con corteza crocante. Muchos de ustedes usan esta masa constantemente y la aman. Sirve para hacer pizza (obviamente) pero funciona también para esta preparación. La diferencia con hacer una pizza clásica es que luego de estirar un poco el centro, la masa se pinta con aceite de oliva y se dobla en dos. Este aceite previene que la pizza se pegue en el medio para luego poder abrirla y rellenarla.
Tips para preparar pizza sandwich
Los tips que uso para hacer esta pizza sandwich o sandwich con masa de pizza son ideales para prepararlo en casa. El uso de papel me parece el más importante porque toma años perfeccionar deslizar una pizza desde una pala, así que con eso te ahorras la verguenza jaja.
- Divide la masa luego del primer leudado: Luego del primer leudado en bloque, te recomiendo que dividas la masa en 4 y que el siguiente leudado sea en pocillos individuales. Esto hace que pierdas menos aire al formar el pan y facilita mucho la manipulación de la masa.
- Usa papel mantequilla: Una vez leudada la masa vuélcala sobre papel mantequilla con sémola. Así una vez que hayas formado la forma de pizza, puedes usar el papel para doblar en dos la masa sin manipularla de más y con el mismo papel va al horno.
- Cómo prepararla sin piedra de pizza: Las opciones para hornear esta masa son una piedra de pizza, una sartén o placa de hierro fundido o una lata de horno. Mi favorito es el hierro seguido por la piedra y por último la lata. Esto por la manera en la que transfieren el calor. Lo más importante es que la superficie que tengas a la mano esté realmente precalentada. Esto para que cocine rápidamente la masa cuando tome contacto.
Ingredientes
Para la masa
- 255 g harina sin polvos de hornear
- 5 g sal fina
- 5 g azúcar blanca
- 4 g levadura instantánea o 16g levadura fresca o 8g levadura seca*
- 175 g agua tibia
- 10 g aceite de oliva
- sémola o polenta para la base
Los toppings
- 4 cdas salsa de tomate
- 2 bolas mozzarella de búfala
- 8-12 hojas de albahaca fresca o arúgula / rúcula
- un chorrito de aceite de oliva
- cualquier otra cosa que quieras: prosciutto, champiñones, cebolla, etc.
Instrucciones
Para la masa
- Mezclar la harina, sal, azúcar y levadura en un bowl.
- Hacer un hoyo en el centro y poner el agua tibia.
- Mezclar con una cuchara o espátula desde el centro agregando poco a poco la harina de los lados.
- Cuando la cuchara ya no te ayude a mezclar usa tus manos para incorporar la masa. Al final vas a ver que vas a tener que poner todo sobre la mesa y mezclar un poco con tus manos amasando un poco.
- Si en este punto se pega a tus manos, agregamos poco a poco un poco de harina hasta que ya no se nos pegue. No le agregues de más porque si se seca mucho no leuda tan fácilmente.
- Amasar la masa por 30min a mano o 15min en la batidora con el accesorio de gancho a velocidad máxima. Agrega el aceite de oliva un poco a la vez e incorpóralo por completo. En este momento podrías congelar la masa por máximo un mes.
- Forma una bola con la masa, cúbrela en un bowl y déjala leudar por 2 horas. Luego de ese tiempo, divídela en 4 porciones iguales. Forma bolitas individuales y ponlas dentro de pocillos individuales con aceite de oliva.
- Cúbrelos y déjalos leudar por 1 hora.
- En los últimos 30min de leudado prende tu horno a la temperatura máxima que tenga disponible; broiler incluido. Si te da miedo o no sabes cuál es el máximo ponlo a 250C. Adentro del horno además deja tu sartén de hierro / piedra de pizza / bandeja de horno para que se caliente a la misma temperatura. Ponla muy cerca de la parte superior del horno.
- Corta trozos de papel para hornear para las masas y sobre ellas espolvorea sémola. Encima pon una de las masas y usa tus dedos con aceite para presionar en el centro, como haciendo una pizza. Agrega aceite de oliva al centro y ayúdate con el papel para doblar la masa en dos.
- Hornea la masa sobre la piedra de pizza o lo que estés usando por 10-15min o hasta que esté dorada.
- Abre el pan para rellenar con lo que más quieras. Yo usé pesto, tomate cherry y reducción de aceto balsámico.