¡Llevaba demasiado tiempo antojada de tortilla española! Me encanta porque tiene sabores sencillos pero es TAN RICA! Igual líneas abajo les cuento cómo la pueden variar si la quieren hacer más interesante, pero en verdad me encantó así! Espero que a ustedes también les guste. La única complicación que tiene esta receta es la volteada de la tortilla jaja. Es un segundo en el que definitivamente no respiras. Pero además de eso lo importante es controlar la temperatura de cada proceso para que quede rica y húmeda al centro también.
En verdad me encanta la tortilla española y creo que es un buen piqueo también! La puedes cortar en cuadrados y ponerle un poquito de jamón serrano encima, un mondadientes y listo.
Sobre sabores para variarla de todas maneras le puedes poner hierbitas picadas muy chiquito y agregarlas junto con los huevos. También puede ser ajo picado y lo cocinas cuando las cebollas ya casi están listas.
También puedes echarle chorizo español en láminas finas y lo salteas con la cebolla… ¡qué rico! Esa es para los carnívoros que me leen 🙂
A mí me encanta que en el centro sea húmeda porque el huevo seco me parece muy malo. Sin embargo si no te gusta la textura puedes cocinar la tortilla española hasta que se haya puesto firme. Cocínala según el punto que te guste ;).
La mejor parte de la tortilla es la papa. Queda súper suavecita y muy sabrosa porque se cocina en aceite de oliva extra virgen. No olvides que ese aceite luego lo puedes reutilizar para saltear vegetales o proteínas. Una vez que saques las papas deja que el aceite se enfríe por completo. Lo cuelas y lo guardas en alguna botellita o contenedor para que lo vayas usando para cocinar. No lo usaría para un aderezo de ensalada.
Tortilla española de cebolla y papa
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- 6 huevos
- 400 g papa blanca pelada y cortada en láminas de 2mm de espesor
- 200 g cebolla (una cebolla mediana aprox) en láminas delgadas
- cuanto sea necesario aceite de oliva extra virgen alrededor de 500-700ml
- a gusto sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocina la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Reserva.
- Pon las papas en la misma sartén y cúbrelas con aceite de oliva extra virgen. Ponlas a cocinar a fuego bajo; deberías ver solo unas pocas burbujas. Cocínalas por unos 20-30min o hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un mondadientes.
- Saca las papas con una espumadera y deja que se enfríen por completo. En este momento puedes guardar las papas y la cebolla para usarlo esa noche o al día siguiente.
- Cuela el aceite de oliva y guárdalo. Nos va a servir para cocinar la tortilla y puedes usarlo también para saltear pollo, cebollas u otros.
- Bate los huevos con 1 cdta de sal y mezcla con la cebolla y papa cuidadosamente para no romper mucho la papa.
- Calienta una sartén anti adherente (¡importante!) de 20cm de diámetro a fuego medio. Ponle un poco del aceite de oliva que quedó de las papas. Echa la mitad de la preparación. Luego de dos minutos (o cuando veas que está dorado por abajo) le damos la vuelta sobre un plato y lo regresamos por el lado no cocido a la sartén.
- Siempre se desacomoda así que ayúdala con una espátula para que mantenga la forma.
- Luego de dos minutos (o cuando veas que está dorada) saca la tortilla y ponla sobre el plato donde lo vas a presentar.
