Dado que es plena temporada de cerezas, esta es la receta perfecta para aprovecharlas. Este chutney de cerezas es la mezcla perfecta de dulce y salado. Es perfecto para servir con quesos pero incluso sobre proteínas como cerdo o carne.
¿Qué es un chutney?
El chutney es una preparación india que se suele hacer con frutas, especias, vinagre y azúcar. Esto se usa como condimento y complemento a distintos platos indios. Este chutney de cerezas es perfecto para servir con quesos, especialmente si son más fuertes. Queda súper bien con brie, manchego, camembert, etc. Si lo pruebas además, inmediatamente vas a querer ponérselo a unas chuletas, cordero, carne o incluso cerdo. Estos sabores y texturas te van a enamorar.
¿Cómo preparar un chutney?
Un chutney clásico se prepara primero con un sofrito, pero este sofrito es una parte pequeña de la receta. Su objetivo es darle un sabor de fondo al chutney de cerezas. Luego agregamos ajo, que claramente también da mucho sabor. Luego se agrega el resto de los ingredientes y se cocinan hasta tener una textura como de mermelada. Este chutney de cerezas se puede refrigerar por hasta 5 días o congelar por hasta 6 meses. También es una súper buena idea de regalo. Para preparar este chutney usé el juego de ollas y sartenes de Ilko, en el modelo Embossed Foglia de color verde, muy muy lindo y perfecto para cocinar en el día a día.
Chutney de cerezas
Ingredientes
- 500 g cerezas
- 1 cda aceite de oliva
- 50 g cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo rallado finamente
- Hojas de 3 ramas de tomillo
- Ralladura 1 limón
- 50 g azúcar rubia
- 2 cdas agua
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 1 cdta sal
- Pimienta
Instrucciones
- Descorazona las cerezas. Reserva.
- Precalenta tu olla a fuego medio. Agrega el aceite y la cebolla y cocínala hasta que se dore. Yo usé el juego de ollas y sartenes de Ilko Embossed Foglia verdes.
- Agrega el ajo y mezcla brevemente.
- Agrega el azúcar, vinagre, ralladura de limón, agua y cerezas.
- Cocina hasta que la mezcla se espese. Reserva y refrigera cuando se haya enfriado.
