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Almendras azucaradas con miel

por Lore

Siempre es lindo regalar algo que hemos hecho nosotros mismos en navidad. Estas almendras azucaradas con miel son crocantes y deliciosas. Además parece como que estuvieran cubiertas por una capa de nieve. Me encanta ese toque de miel que tienen, es súper sutil y delicado pero va súper bien con las almendras.

Esta técnica la puedes usar también con otras nueces como nueces mariposa, castañas de cajú o cashews, pecanas, pistachos e incluso maní. Además puedes agregarle especias como canela, clavo de olor, jengibre en polvo y nuez moscada para darle un toque más festivo. Si le quieres poner especias, hazlo una vez que retires las almendras del fuego.

Estas almendras azucaradas son perfectas para ponerlas en una tabla de quesos, usarlas para ensaladas, o también ponerlas en un contenedor lindo y regalarlas. Se ven súper navideñas y se hacen bastante rápido. Yo hice 300g de almendras (que es bastante) pero en verdad es el tipo de cosas que haces y todo el mundo empieza a comerlas obsesivamente. Te recomiendo que hagas siempre más de lo que crees necesitar, jaja.

De acá hasta el día de navidad voy a subir muchas recetas navideñas así que estén atentos :). De hecho el 17 viajo a Lima así que tengo que tener todo ya listo desde antes que eso. ¡Me tiene un poco estresada, la verdad! Pero por otro lado también me siento súper contenta de las recetas que les voy a subir porque me encantan y sé que les va a servir para sus cenas de fin de año. Otra razón por la que estoy feliz es porque va a ser la primera navidad que voy a pasar con Javi en los 5 años que tenemos juntos. Me emociona mucho y ya quiero preparar la comida deli para ese día.

almendras azucaradas

Almendras azucaradas con miel

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Plato: Bocadito, Picoteo, Piqueo
Cocina: Baja
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 300 gramos de almendras
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 300 g almendras también puedes usar nueces, maní, pecanas, etc.
  • 250 g azúcar blanca
  • 150 ml agua
  • 1 cda miel de abeja o miel de maple (opcional)
  • 1 ½ cdta sal

Elaboración paso a paso

  • Pon todo en una olla y haz que hierva sobre fuego medio.
  • Mezcla constantemente hasta que haya espesado el almíbar. Vas a notar que las burbujas ya no suben a la superficie como antes y que puedes ver el fondo de la olla cuando mezclas las almendras.
  • Retira la olla del fuego y sigue mezclando. A medida que se enfría la mezcla, vas a ver que se pone turbio el almíbar, luego pegajoso y finalmente hace un azúcar fina que se queda pegada a las almendras.
  • Retira las almendras de la olla (ya están tibias) con una espumadera para que caiga el exceso de azúcar.
  • Deja que se enfríen por completo y guárdalas en contenedores sellados a temperatura ambiente. No se van a poner crocantes hasta que estén totalmente frías.
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