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Semifreddo Navideño con nueces, almendras y pasas

por Lore

¡Por fin es diciembre! Mi mes favorito del año :D. Es el mes de navidad, de mi cumple y de año nuevo. Todo eso en un mes, jaja. Y como se viene navidad yo quiero empezar a darles ideas que pueden hacer para la cena. Una cena tan especial donde nos juntamos con seres queridos a comer rico y brindar por un año pasado y un año por venir. Este semifreddo navideño es perfecto para nuestra navidad de verano donde necesitamos algo más fresco para terminar una cena pesada.

Incluso si un postre frío no es tan convencional para navidad, es perfecto porque muchas veces hace calor en la noche. Habiendo dicho eso, tiene tantos sabores navideños adentro que comer un pedazo es como comer un pedacito de navidad. Este semifreddo navideño tiene especias, pasas, almendras y nueces que lo hacen súper especial. Además no toma tanto tiempo de hacer y lo puedes hacer hasta dos días antes de servirlo.

Me encanta cómo se ve con las pasas, nueces y almendras que le puse encima espolvoreadas con azúcar flor / azúcar. Siento que es el ingrediente más navideño porque hace que todo se vea nevado, jaja. Además es tan lindo que se va a ver lindo cuando lo sirvas en tu mesa navideña. Además, si necesitas más recetas navideñas anda a mi sección de especial de navidad. Ahí hay recetas de pavo, ensaladas, postres, galletas y más.

La textura del semifreddo es súper rica y se derrite en la boca. Esto es en parte por el aire que tiene por la preparación así que siempre ten cuidado de usar movimientos envolventes para no quitarle aire a lo que batimos. Por otro lado, encontrarse con los trocitos de nueces, almendras y pasas en el medio es muy agradable. Las especias que tiene es lo que lo hace tan navideño. Puedes cambiar la cantidad y tipos de especias como quieras sin problemas. Además, si quieres usar solo almendras, solo nueces, o cambiarlas por pecanas, también puedes hacerlo. Si no le quieres poner pasas o ponerle un solo tipo, también puedes hacerlo.

semifreddo navideño

Semifreddo navideño

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Plato: Postre
Cocina: Media
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 8 personas en un molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para el semifreddo

  • 4 yemas
  • 60 ml agua
  • 60 g azúcar blanca
  • 1 cdta canela en polvo
  • ¼ cdta clavo de olor en polvo
  • pizca nuez moscada
  • 1 cdta vainilla en pasta o las semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cdta de extracto de vainilla o 1 cdta de esencia de vainilla
  • 40 g almendras
  • 40 g nueces mariposa
  • 30 g pasas rubias picadas
  • 30 g pasas morenas picadas
  • 250 ml crema de leche fría (bátela con 4 cdas de azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas si vas a obviar las pasas)

Para decorar

  • almendras, nueces y pasas picadas
  • azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas para espolvorear

Elaboración paso a paso

Para el semifreddo

  • Tuesta las nueces y almendras en un horno precalentado a 180°C / 350°F por 5-8 minutos o hasta que se vean doraditas. Cuando estén frías pícalas.
  • Prepara un molde para pan de 22x11cm con papel mantequilla. Córtalo al tamaño del molde y pégalo en su lugar usando un poco de aceite vegetal frotado en el interior del molde.
  • Pon las yemas en un bowl para batirlas y empieza a batirlas a velocidad baja para que no formen una capa seca encima. También agrega las especias y vainilla en este momento.
  • Pon a hervir el agua y azúcar a fuego medio. Deja que se disuelva por completo el azúcar y que rompa hervor. Una vez que el hervor esté fuerte (no tiene que espesar el almíbar), pon la velocidad del batido de las yemas al máximo y agrega el almíbar por el lado del bowl.
  • Sigue batiendo las yemas a velocidad alta hasta que crezcan mucho y se enfríen a temperatura ambiente. Agrega las nueces y pasas con una espátula y movimientos envolventes.
  • En un bowl limpio, bate la crema de leche hasta que esté espumosa y brillante, no totalmente firme. Mezcla la crema con la preparación anterior con una espátula y usando movimientos envolventes.
  • Vierte la mezcla dentro del molde y congélala por lo menos 8 horas.

Para decorar

  • Usa el papel para levantar el semifreddo del molde. Desprende el papel de los lados del semifreddo y regrésalo al molde. Dale la vuelta sobre el plato o fuente donde lo vas a servir. Si no le pusiste papel, pon el molde dentro de un contenedor con agua tibia (no caliente) por unos segundos para luego darle vuelta.
  • Ponle encima las nueces y pasas y espolvoréalas con azúcar. Sirve inmediatamente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

4 comentarios

Marcela diciembre 19, 2019 - 7:04 am

Hola! En tu receta no mencionas en que momento utilizar las especias… Canela, clavó de olor, nuez moscada , vainilla…. ?

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Lore diciembre 20, 2019 - 9:33 am

Hola Marcela! ¡Tienes razón! Lo acabo de agregar 🙂 En todo caso en el video sí lo menciono <3

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Ignacia noviembre 27, 2021 - 10:47 am

Lore se ve delicioso, estoy pensando hacerlo para noche buena. Una pregunta, que tipo de crema es? Algún porcentaje de grasa en especial? Puede ser sin lactosa?

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Lore noviembre 30, 2021 - 1:23 pm

Hola Ignacia! Si vives en Chile o Perú, es la crema de bolsa fresca, idealmente 30-35% grasa

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