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Cheesecake cremoso de chocolate

por Lore

Dificultad 2/5

Este cheesecake es verdaderamente extremo: chocolatoso, súper cremoso, dulce, simplemente perfecto. Además, ¿han visto como chorrea ese ganache por los lados? Yo lo llamo perfección total. Lo hice para el cumple de mi ahijado y juro que todos estaban arrebatándose los pedazos de cheesecake (la primera y la segunda ronda de pedazos). La base es de galletas oreo que le va perfecto al relleno de chocolate. Muy muy rico. Inténtenlo en sus casas que en verdad está de locos.

Porciones: 12, en un molde desmoldable de 24cm

Ingredientes:
Para la galleta:
– 64 galletas oreo (es decir, 32 sánguches de oreo sin relleno)
– 8 cdas de mantequilla
– 1/4 cdta sal

Para el cheesecake:
– 910g queso crema (a temperatura ambiente)
– 350g azúcar
– 5 cdas de cocoa sin azúcar
– 4 huevos
– 280g chocolate de cobertura bitter derretido en intervalos de 30 segundos en el microondas, mezclando entre ellos. Luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
– 115g crema de leche
– 1/4 cdta esencia de vainilla

Para el ganache:
– 125g crema de leche
– 60g azúcar
– 125g chocolate de cobertura bitter

Procedimiento:
1. Procesa las galletas con la sal hasta que sea polvo.
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2. Derrite la mantequilla y mézclala con el polvo de oreo, luego presiona con la parte de atrás de una cuchara a la base de tu molde. Te recomiendo que primero pongas papel manteca para que luego sea más fácil desmoldarlo. Esto va al horno por 10min a 170C.
IMG_8664IMG_86673. Bate el queso crema con el azúcar y esencia de vainilla hasta que esté extremadamente suave y sin grumos.IMG_8671
4. Luego agrega los huevos y mezcla hasta incorporados.
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5. Agrega la cocoa y crema de leche y bate hasta que esté extremadamente suave. Luego agregar el chocolate derretido (recuerda que debe estar a temperatura ambiente).
IMG_86736. Agrega la mezcla al molde una vez que se haya enfriado.
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7. Hornea a 160C por 45min o 1 hora máximo. El centro va a pasar de temblar muchísimo a temblar solo un poco, y esto está bien porque va a terminar de cuajar en la refri toda la noche o por lo menos 6 horas. La primera foto es de cómo salió del horno y la segunda del día siguiente de la refri 🙂
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8. Desmolda tu bello cheesecake! Como es tan cremosito puedes arreglar cualquier imperfección de alrededor con un cuchillo para que esté perfectamente liso.
9. Para el ganache, derrite el chocolate en un baño maría que esté ligeramente hirviendo (más que esto puede quemar el chocolate) y calienta la crema de leche con el azúcar hasta que se disuelva por completo. No debería estar hirviendo o va a quemar el chocolate así que si pasa eso, espera que se enfríe y caliéntalo solo hasta que bote vapor.
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10. Pon toda la crema sobre el chocolate de una vez y empieza a mezclar al centro, vas a ver como solito se va a ir incorporando sin dejar grumos.
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11. Pon el ganache sobre el cheesecake y con una cuchara ayúdalo a caer ordenadamente por el lado del cheesecake para que sean gotitas y no una catarata descontrolada. Decora con frutas y déjalo en la refri hasta consumirlo 😉

Eso es todo! Miren esta torta increíble, ¿no se ve perfecta? ¡Espero que les guste! Comenten  abajo qué tipo de cheesecake es su favorito 🙂 Nos vemos en el siguiente post!

IMG_9404IMG_9406IMG_9416IMG_9444español follow me para posts

2 comentarios

Johanna PIzarro febrero 5, 2018 - 11:18 am

Hola Lorena !! Quería preguntarte sobre el cheesecake de chocolate , en el relleno dice chocolate bíter pero en el procedimiento no indica en qué momento se incorpora, porfa podrías indicarme por qué me encantaría prepararlo . Gracias ?

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lorenasalinasch febrero 5, 2018 - 12:32 pm

Hola Johanna, toda la razón! Perdona la confusión. Ya agregué el paso (se echa luego de batir la cocoa) y puse cómo derretirlo en los ingredientes. Gracias por avisarme!

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