Hace tiempo que tengo pendiente hacer crackers como estas. ¡Amo cómo se ven, amo cómo saben, y amé el proceso también! Estas crackers con almendras, pasas y semillas son ideales para poner en una tabla de quesos o incluso para comerlas como snack. Son una real delicia.
Amo las crackers con almendras así: crocantes, delgadas y llena de ingredientes. Casi que las contemplo antes de comerlas porque ver todo lo que ocurre ahí al medio es increíble. Realmente te visten una tabla de quesos y hacen mucho más agradable un snack de media mañana o media tarde. Van súper bien con quesos suaves y fuertes y en realidad, les recomiendo siempre hacer extra porque son un hit total. Si te gustan las tablas de quesos, te dejo mi post donde hablo de cómo armar una tabla de quesos digna de instagram. Y como ya no queda nada para navidad (sí, lo dije)… son un lindo regalo.
Con esta receta te puedes poner extremadamente creativ@. Si te das cuenta, en la receta te pongo la medida de semillas, frutos secos y pasas como un total. Tú eso lo puedes cambiar por lo que tú quieras. Puedes ponerle avellanas, nueces, pecanas, castañas, etc. Si no te gustan las pasas las puedes sacar o cambiarlas por arándanos deshidratados, higos deshidratados, jengibre, etc. Vuélvete loco con las semillas: ¡yo aquí usé 3 tipos! Puedes ponerle lo que tengas. Presiento que con semillas de sésamo / ajonjolí quedarían delis también.
Muchas personas me preguntaron en mis historias donde lo mostré que cómo hago para que queden tan delgaditas las crackers con almendras, pasas y semillas. El truco es el paso 5 de la receta, NO DEBES OBVIARLO. Una vez cocido este queque/pan, lo tenemos que dejar enfriar y congelar. Al estar congelado se deja cortar mucho más fácilmente. Lo otro importante es que uses un cuchillo de pan de los grandes, no de los mini con dientes. Así vas a tener cortes lindos que luego se van a dorar a la perfección en el horno.
Ingredientes
- 80 g harina blanca
- 80 g harina integral
- 60 g frutos secos picados yo usé almendras
- 1 cdta azúcar blanca
- 1 cdta sal
- 90 g pasas yo usé 45g pasas rubias y 45g cranberries deshidratados
- 75 g semillas yo le puse 40g semillas de zapallo, 20g semillas de chia y 15g semillas de amapola
- 2 cdtas polvos de hornear
- 210 ml agua a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes menos el agua.
- Agrega el agua y mezcla.
- Prepara un molde rectangular de 22x11cm frotándole un poco de aceite vegetal con papel de cocina. Corta papel mantequilla con el ancho de tu molde. Debería ser suficientemente largo como para que cubra ambas paredes y el centro. Pon el papel mantequilla en su lugar usando el aceite para pegarlo.
- Hornéalo a 180°C/350°F por 30-40 minutos o hasta que sientas que está firme por encima.
- Pasa un cuchillo por los lados sin papel y desmóldalo. Una vez totalmente frío, ponlo en el congelador por lo menos 2 horas o hasta 8 horas.
- Córtalo en tajadas muy delgadas usando un cuchillo para pan con dientes (no de los pequeños, los largos).
- Pon las tajadas sobre una bandeja para horno y hornéalas en un horno precalentado a 180°C/350°F por 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja que se enfríen por completo y cómelas como snack o sírvelas como parte de una tabla de quesos.
34 comentarios
Este fin de semana lo preparo, años atrás probé unas crackers similares en NY, estás siendo artesanales serán mucho mejor. Gracias Lorena por tus recetas ?
Disfrútalas 🙂
Lote esta versión es dulce y una salada?
Hola! Es para usar con comida salada!
¡Hola Lore! Gracias por la receta, buenísimos los crackers. Una consulta: le puse el aceite al molde, encima papel mantequilla y al momento de desmoldar en algunas partes se quedó pegado el papel. ¿Qué recomiendas puedo hacer para que no pegue? ¡Gracias!
Hola Mariela! Eso pasa cuando el papel no es de buena calidad 🙁 De repente intenta aceitar también el papel
Gracias, eso haré!
Lore hola! Donde puedo guardar las galletas una vez estén horneadas?
Hola! En contenedores herméticos!
Lore te cuento que quedaron delis!!! Pero a mí también se me pegó un poco con el papel encerado reynolds, alguna otra marca de mejor calidad en Lima? Gracias
Lore a qué te refieres con Harina blanca y harina integral? (Perú), se ven buenísimos!
Hola Jessica! Harina sin preparar y harina integral 🙂
Hola Lore
Se puede usar un solo tipo de harina??
Gracias 🤗
Hola Patricia! En realidad no queda tan bien, no lo recomiendo
¡Hola Lore! Exquisita receta, muchas gracias. Una pregunta: En algún momento se pueden congelar las crackers?
Hola Emilia! Puedes congelarlas por hasta 1 mes en el formato de pan antes de cortarlas y hornearlas 🙂 Eso sí en ese caso envúelvelo porque si no se seca.
Lore! Donde puedo guardar las crackers suma vez estén horneadas
Hola! En un contenedor sellado!
Genial! buenísima receta! gracias x compartir!
Saludos desde Peru ?
Lore una consulta las Almendras las pones enteras o deben estar así cortadas delgadas
Gracias por la receta!!
Hola Gabriela! Las corto en 2-3 trozos
Hola Lore,
Una pregunta, se puedo duplicar la receta, para que salgan mas altas?
Gracias! Saludos
Hola! Sí pero te van a quedar crackers súper grandes 🙂
Lore , has intentado cortarlas con cuchillo eléctrico?
Hola Valeria! Sería ideal de hecho pero no encuentro uno hace AÑOS muero por tenerlo
Las hice para una comida y fueron un éxito, volaron.
Hola Lore, cuánto tiempo duran las galletas en el contenedor hermético? Gracias!!
Hola! 5 días
Hola!!! genial la receta, se te ocurre alguna idea de harina para hacer el reemplazo y hacerlas libre de gluten????
Hola! Puedes usar la harina 1:1 de bobs red mill
Hola Lore podrían cortarse antes de congelarse? Gracias
Hola Dayana! No porque la razón por la cual se congela es porque justamente te ayuda a cortarlas muy delgado
Hola soy de Chile, para estas galletas con semillas y frutos secos puedo reemplazar los polvos de hornear por levadura?
Hola Rosa Maria, la verdad no lo he probado. yo creo que puedes pero cambia harto el procedimiento