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Cómo armar una tabla de quesos

por Lore

Ahhh, esa tabla de quesos que se ve perfecta. Estás en Instagram o Pinterest y aparece esa foto hermosa y te prometes a ti mism@ que el fin de semana vas a hacer una que se vea igual de bien. Sin embargo, llega el fin de semana y se ve más bien como un par de quesos y jamones tristes sobre una tabla. Ahora les voy a dar mis secretos para lograr esa tabla de quesos HERMOSA de la que te vas a sentir orgullosa de subir a Instagram para que todos babeen sobre sus teléfonos.

Hay 4 factores que van a hacer que tu tabla de quesos se vea interesante y apetitosa: color, textura, diversidad y sensación de abundancia. Todos estos en conjunto hacen que tu tabla de quesos sea increíble.

1. Color en tu tabla de quesos

Como con cualquier plato, a nadie le gusta la comida de color beige. Se ve muerto, aburrido y sin sabor. El problema es que el queso es beige (y también delicioso, debo agregar). Es por eso que nuestra tabla de quesos necesita componentes que agreguen color. Aquí hay algunas ideas y te pongo las que yo usé en italics.

  • Rojos / morados: Los jamones hacen un buen trabajo como el prosciutto. Los tomates cherry también funcionan y además es rico tener algo fresco en la tabla entre tanto sabor intenso. Las cerezas aportan un color más oscuro y le dan un toque dulce también. Otras opciones son: salame, uvas rojas, berries frescos o deshidratados, manzana, aceitunas moradas, tomate deshidratado, higos.
  • Dorados oscuros: un dorado oscuro como las tostadas de ciabatta y baguette que hice agregan un tono más interesante al mar de beige porque es más provocador. Lo mismo pasa con las pecanas y los damascos turcos / albaricoque. Otras cosas doradas oscuro pueden ser: dátiles, otro tipo de nueces como nueces mariposa o almendras (¡por favor tuéstenlas!), pasas, pretzels.
  • Verdes: las aceitunas verdes son mis favoritas con su verde. Pero si no te gustan las aceitunas también puedes incluir algunas hierbitas frescas para decorar. Yo usé tomillo y albahaca pero también podría haber sido romero, orégano, perejil, etc. Otras opciones verdes pueden ser uvas verdes, pickles y brotes.
tabla de quesos

2. Texturas en tu tabla de quesos

Ahora que ya entendimos los colores, pasamos a textura. Las texturas nos ayuda mucho a hacer que una tabla de quesos se vea apetitosa. No importa si tu tabla es grande o pequeña, quieres que tenga distintas texturas. Por ejemplo yo tenía un queso mantecoso que decidí cortarlo en cubos para que se vea interesante comparado con los otros quesos y además sea fácil de consumir. También corté la mitad del queso manchego en láminas. ¡Y eso es solo el queso! Luego tenemos distintos tipos de tostadas (podrías incluir galletas también), las pecanas y las cerezas que tienen brillo, y la textura suave que tienen las aceitunas.

3. Diversidad en tu tabla de quesos

Creo que esta se explica sola pero sola, ¡pero quiero que entiendan que una tabla de quesos al final no es solo sobre los quesos! Queremos que haya una buena diversidad de sabores: salado (jamones, quesos, aceitunas), fuerte (¿de repente un queso fuerte?), dulce (frutas frescas o deshidratadas, nueces acarameladas, mermeladas, miel), suave (quesos, hummus, galletas, vegetales) y crocante (nueces, galletas). También quieres diversidad en los tamaños: algunas cosas que necesiten ser cortadas o partidas y otras que tengan un tamaño listo para comer. Y eso hace que la tabla de quesos no solo sea rica sino también interesante y totalmente lo contrario a monótona. Entonces de repente comes un poco de queso, luego una cereza, después una aceituna, luego una tostada. ¿Se entiende?

tabla de quesos

4. Sensación de abundancia

Este es el tip no tan obvio. Las tablas se ven más atractivas mientras más llenas están. Si tienes mucho espacio vacío hace que se vea más aburrido. Quieres que los componentes se desborden de la tabla y que se sobrepongan uno sobre otro. El truco para que se vea así es ir de grande a pequeño.

  • Grande: En mi tabla los componentes grandes eran los dos quesos Brie y el queso Manchego. Asegúrate de que pongas estos primero en la tabla donde quieres que queden; probablemente no todos juntos. Normalmente estos elementos grandes son los que pueden salirse un poco de la tabla también.
  • Mediano: Luego pasas a acomodar tus elementos «medianos» como tostadas y galletas
  • Pequeño: Lo siguiente es acomodar las cosas pequeñas como el queso mantecoso, las cerezas y aceitunas.
  • Pequeñito: Los últimos elementos son los más pequeñitos como los damascos turcos / albaricoques y pecanas y su trabajo es llenar los espacios vacíos que dejaron todos los elementos anteriores. Termina con las hojitas que te gusten o tengas a la mano.

Cuánto servir en una tabla de quesos

Sé que para muchas personas es difícil calcular cuánto hay que servir por persona en una tabla de quesos y jamones. La cantidad va a depender de qué función está cumpliendo tu tabla:

  • Si la tabla es para entretenerse un rato antes de comer algo más pesado y luego el postre, es suficiente con 40-50g de quesos y jamones por persona, sin contar las galletitas y frutos secos.
  • Si la tabla de quesos es una parte central de la comida y o viene nada muy contundente después, piensa más en unos 100g por persona.
  • Recuerda que para mantener la sensación de abundancia, si vas a servir poco es mejor usar usar una tabla pequeña, y si es más cantidad recién pasar a una tabla grande.
tabla de quesos

Recetas para tu tabla

Hay algunas recetas que les puede servir para su tabla y se las dejo aquí como sugerencia 🙂

Cuando hagas tu tabla de quesos asegúrate de etiquetarme en tus fotos o si no mándamelas para ver las cosas riquísimas que incluiste. <3

tabla de quesos

5 comentarios

Cecilia Arrospide enero 20, 2020 - 10:24 am

Me encanto Lorena!

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Lore enero 20, 2020 - 11:04 am

Qué bueno!! Es divertido armar tablas 🙂

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Anónimo enero 25, 2020 - 12:20 pm

Hola Lore que linda publicación en serio me has dado una luz al final del camino… Y como comienzas escribiendo «siempre he querido hacer una tabla de quesos digna de Instagram» y la haré en base a tus tips para mi cumple ?

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Lore enero 25, 2020 - 6:29 pm

Qué bueno que te gusto!!! Pasa un lindo cumple <3

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Olga Lidia Gómez febrero 26, 2022 - 8:29 am

Hermoso todo y se ve super rico!!!

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