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Crema de champiñones

por Lore

¡¡Me encannnnnntan los champiñones!! Me gustan con pasta, en sánguches, con huevos, salteados, al horno, rellenos… ¡puedo seguir! Pero en especial me encanta la crema de champiñones. Esta vez usé champiñones blancos, portobello y shitake. Lo rico de la mezcla es que los primeros son muy suaves y los otros son bien intensos en sabor. La mezcla queda increíble, y mejora aún cuando los cocinamos en romero. ¡Qué rico!

crema de champiñones

¡Esta receta la subí al blog por primera vez en octubre del 2016! En esos momentos el blog tenía un poquito más de un año (lo empecé en agosto del 2015) y siento que es de la época donde ya me sentía más cómoda escribiendo contenido. Aún así hay un par de cambios que le estoy haciendo a la receta porque mis gustos y métodos han cambiado con el tiempo :).

crema de champiñones

Otra cosa que creo que he aprendido mucho a hacer en todo este tiempo es a escribir recetas. No siempre es fácil explicar en palabras lo que quiero decir o cómo tiene que quedar. Con el tiempo he ido aprendiendo a hacerlo cada vez mejor y además ahora es más fácil también adelantarme a las dudas que se repiten.

crema de champiñones

Esta receta de crema de champiñones es espectacular. Yo sé que el color no es muy vendedor jajaja pero les juro que es increíble. Desde que empezó el frío la he hecho ya 3 veces porque la amo con pasión y locura. También se congela perfectamente si eres amante de los congelados ;). Yo la sirvo con un chorrito de vinagre balsámico añejo o glaseado de vinagre balsámico. Si se me antoja también le echo un chorrito de crema de leche.

crema de champiñones
crema de champiñones

Crema de Champiñones

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Plato: Main Course, Soup
Cocina: Low
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 20 ml aceite de oliva
  • 50 g cebolla blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 1 diente de ajo
  • 150 g champiñones shitake sin la punta del tallo y en cuartos
  • 150 g champiñones portobello sin la punta del tallo y en láminas gruesas
  • 300 t champiñones blancos sin la punta del tallo y en láminas gruesas
  • cuanto necesites leche se puede reemplazar por caldo o agua
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

  • Reserva un poco de cada tipo de champiñón y córtalos en cubitos muy chiquitos para luego poner al centro a la hora de servir, unos 50g en total.
  • Corta la cebolla muy chiquita, y ralla el ajo con un rallador muy finito.
  • Pon la cebolla, laurel y romero en una olla o sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocínalas revolviendo cada cierto tiempo hasta que estén muy transparentes y tengan olor dulce. Baja el fuego a bajo y agrega el ajo, y cocínalo por un minuto moviendo constante.
  • Agrega los champiñones con una pizca de sal. Deja que se cocinen a temperatura media-alta, moviendo de vez en cuando. Vas a ver que incluso si parecen un montón de champiñones, en realidad se hacen nada a medida que se evapora el agua.
  • Vas a ver que van a empezar a botar mucha agua. Seguimos moviendo hasta que no quede líquido en la base de la sartén u olla.
  • Ahora queremos que se doren los champiñones. Para eso vamos a dejarlos quietos en la sartén por dos minutos. Pasado este tiempo mezcla los champiñones y los dejas quietos nuevamente por dos minutos. Repite esto unas 6 veces para que queden dorados y ricos. Si estas doblando la receta deberías doblar también la cantidad de veces que paras a dorar.
  • Saca el romero y el laurel (si se soltaron algunas hojas de romero no pasa nada) y pasamos a la licuadora. Licúa y anda echándole leche hasta que tenga una consistencia que te guste. Ajusta el nivel de sal y pimienta mientras está en la licuadora y listo.
  • Para los champiñones picados, ponlos en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva, y échale sal y pimienta. Queremos que se doren así que déjalos quietos por un par de minutos a la vez para luego mezclar así como hicimos con los otros.
  • Servir la crema con un poco de champiñones picados al medio y un chorrito de vinagre balsámico añejo o glaseado de vinagre balsámico.
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crema de champiñones
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