Los días se están poniendo más fríos y eso significa que empieza la temporada de sopas y cremas. Me encanta tomar sopa cuando hace frío o el día está gris, es como un abrazo por adentro. Y esta crema de espinaca, puerro/poro y papa está especialmente llena de sabor: el poro que tiene un sabor muy delicado a cebolla y la papa lo deja súper cremoso. Y si te gusta la espinaca como a mí, no hay pierde.
En la receta usé varios ingredientes de la marca Edra, una marca de especias súper súper buena. Cuando eché la pimienta recién molida a la crema ufffff qué olor más rico. ¡Amo la pimienta! Aunque no tanto como Javi que le echa pimienta a la pimienta. Esta receta es antigua y ahora le di un toque distinto con la nuez moscada y quedó espectacular! La nuez moscada es fuerte así que con una pequeña pizca es suficiente.
La primera vez que hice esta crema de espinaca con poro/puerro y papa estaba viviendo aún en Londres en el 2016, cuando este blog era aún jovencito jajaja. Ahora es un niño que corre y sabe leer. Era invierno y me acuerdo haber disfrutado TANTO de esta crema! Eso no ha cambiado para nada. Me encantan las sopas espesadas con papa. Quedan muy cremositas y deliciosas, y esta no es la excepción. Hace una combinación increíble con el poro / puerro que es muy conocida en cremas. Yo le puse el toque de la espinaca porque amo el color pero además amo la espinaca también! Puedes cambiar la espinaca por kale, acelga u otra hoja que te guste. En ese caso sí primero le tienes que sacar los tallos. Como aquí usé espinaca baby, no es necesario.
Si es posible evita usar agua en lugar de caldo para esta crema de espinaca. El caldo en verdad que le da otro nivel de sabor que puede parecer sutil pero hace mucha diferencia en el resultado final. Si te gustan las sopas, puedes hacer doble la cantidad de caldo y congelas la mitad para otro momento. Si por alguna razón no encuentras poro/puerro, puedes cambiarlo por cebolla y la cocinas de la misma manera. El poro es un poco más delicado pero funciona también :).
Ingredientes
Para el caldo:
- 50 g cebolla
- 50 g zanahoria
- 50 g apio
- 20 g jengibre / kion
- 2 hojas de laurel yo usé de la marca Edra
- 1 L agua
Para la sopa:
- 20 ml aceite de oliva
- 100 g poro / puerro alrededor de 1
- Pizca cdta nuez moscada yo usé de la marca Edra
- 600 g espinaca bebé no hay que sacarle los tallos
- 250 g papa pelada y picada en cubos pequeños
- sal y pimienta a gusto
Para servir:
- Crema de leche
- Queso parmesano rallado
- Pimienta recién molida yo usé de la marca Edra
Elaboración paso a paso
Para el caldo
- Corta los vegetales en tamaño pequeño sin preocuparte mucho que sean parejos los cortes. Ponlos en el agua a temperatura ambiente con el laurel. Llévalo a ebullición y deja que hierva lentamente por 30min. Pásalo por un colador y quédate con el caldo, descarta los vegetales.
Para la crema
- Descarta la parte verde oscura del puerro (la parte superior). Corta el puerro / poro a la mitad a lo largo. Lávalo debajo del flujo de agua moviendo las hojas para que entre por las hojas. Córtalo en medias lunas, no importa tanto que sea parejo porque igual lo vamos a licuar. No uses la parte verde oscura.
- Cocínalo en aceite de oliva a baja media hasta que esté muy suave.
- Agrega el caldo, un poco de sal, la nuez moscada y las papas. Cocínalas en un hervor suave hasta que estén totalmente suaves (unos 15 minutos).
- Una vez que las papas estén suaves, haz que hierva el agua fuertemente y agrega las hojas de espinaca (esto hace que no pierda el color intenso verde). Cocina por 20 segundos.
- Cuela lo que has hecho y mete todo a la licuadora con un poco del caldo (reserva el resto de caldo). Licúalo y agrega poco a poco el resto del caldo hasta que consigas la consistencia que quieras. Para mí funcionó con todo el caldo, pero puede ser que uses menos. Si es que necesitas más del caldo que tienes, no dudes en echar agua.
- Regresa la crema a la olla para calentar y ajustar el nivel de sal y pimienta.
- Pon la sopa en bowls soperos y termínalas con parmesano finamente rallado, pimienta recién molida (si te gusta) y crema de leche.
Este post está auspiciado por Edra. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible :).
