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Crema de zapallo y jengibre

por Lore

La crema de zapallo es mi favorita, y la adición del jengibre y con los crutones de aceite de oliva encima es un abrazo perfecto en un bowl. Es la comida perfecta para la noche de un día duro o cuando necesitas algo realmente reconfortante y suave.

Crema de zapallo y jengibre

Me encanta el color vibrante que tiene esta crema de zapallo. ¡Me da hambre solo verla! En verdad me sorprendió lo rico que quedó con el jengibre. Le da un golpe de sabor y frescura muy bueno y te deja ese cosquilleo en la garganta a medida que lo comes. ¡Y no me hagan hablar de esos crutones! Son muy sencillos de hacer y están llenos de aceite de oliva, lo que hace que sea un bocado muy sabroso. Para terminar las cremas siempre me gusta ponerle algo de crema y aceite de oliva y por supuesto algo crocante.

Algo crocante

Usualmente le pongo mi topping favorito a esta crema de zapallo: quinua crispy. Sin embargo probablemente ya te hartaste de que lo use así que ahora le puse semillas de girasol o maravilla, que también son una obsesión que tengo. Primero las tosté en un poco de aceite de oliva y les puse sal también. Si prefieres, puedes obviarlas o cambiarlas por almendras, nueces o avellanas tostadas.

Tengo que decir que cualquier excusa para comer crema de zapallo es suficiente para mí. Me encanta que haga frío y estar comiendo algo calientito. De hecho debo decir que me gusta más el invierno que el verano. Yo sé, estoy loca. Creo que la razón detrás de mi preferencia es que no me gusta la sensación de tener mucho calor. Me gusta el calor si estoy en la playa al lado del mar, pero si estoy en mi cocina con el horno prendido es como estar en el infierno (casi literalmente). Sin embargo, en los meses más fríos, el horno se vuelve un resguardo casi.

Crema de zapallo y jengibre
crema de zapallo

Crema de zapallo y jengibre

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Plato: Principal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 2 personas

Ingredientes

Para la crema de zapallo y jengibre

  • 20 ml aceite de oliva extra virgen
  • 50 g cebolla blanca cortada en cuadrados chiquitos
  • 500 g zapallo pelado cortado en cubos; puede ser calabaza, butternut, macre, loche o el que más te guste
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo solo las hojas (opcional pero recomendado)
  • 10 g jengibre pelado y cortado en rodajas
  • sal a gusto

Para los crutones

  • 2 tajadas de pan de molde blanco
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 diente de ajo aplastado
  • sal a gusto

También para terminar

  • crema de leche
  • aceite de oliva extra virgen
  • semillas de girasol / maravilla

Elaboración paso a paso

Para la crema de zapallo y jengibre

  • Cocina la cebolla en el aceite de oliva junto con el laurel, tomillo y jengibre hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  • Agrega el zapallo, mezcla y agrega suficiente agua como para cubrir todo.
  • Cocina por unos 20-30min o hasta que el zapallo esté totalmente suave.
  • Cuela todo y quédate con el líquido y los vegetales. Descarta las hojas de laurel.
  • Licúa los vegetales con un poco del líquido y ajusta con más líquido de ser necesario. Agrega sal y licúa una última vez.

Para los crutones

  • Calienta el aceite con el diente de ajo a temperatura media.
  • Agrega los cuadrados de pan y deja que absorban aceite de oliva y se pongan dorados. Luego dales la vuelta.
  • Agrega sal y cuando estén dorados sácalos de la sartén.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Todos mis moldes, utensilios y demás son de Flambée Chile y Flambée Perú.

Crema de zapallo y jengibre
Crema de zapallo y jengibre

6 comentarios

Ivon Cisterna mayo 11, 2022 - 5:44 pm

Es una de mis cremas favoritas, agradecida de la generosidad de compartir la receta

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Constanza junio 2, 2022 - 9:43 pm

Cuánto tiempo dura refrigerada? Gracias!

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Lore junio 9, 2022 - 7:56 pm

Hola constanza! 5 días refrigerada, 1 mes congelada

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Hilda junio 11, 2022 - 10:39 pm

Mi mamá la amó ? Gracias Lore por la receta.

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Yanara junio 30, 2022 - 4:02 pm

Hola lore me encanta tu blog lo acabo de encontrar y estoy muy feliz…..me fascina cocinar ?‍? y innovar en mi hogar! una consulta que aceite de oliva ocupas mencionas que debe ser rico ? me recomiendas algunos porfis muchas gracias y éxito en tu vida cariños Iquique, Chile ??

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Lore julio 9, 2022 - 7:36 pm

Hola Yanara! Uso olivo de plata, las doscientas, deleyda, cualquiera de esos 🙂

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