Crumble de Manzana o Crocante de Manzana (Fácil)

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Muchas veces necesitamos una receta de postre ideal que sea fácil, rica y que alcance para varias personas. Esta receta de crumble de manzana es uno de mis «postres salvadores» porque en verdad que no toma nada de trabajo hacerlo. Además hasta ahora no conozco a nadie que no le guste. Las manzanas se acaramelan en la mezcla de azúcar rubia y el crumble tiene un sabor muy muy rico. Además le pongo nueces al crumble y eso hace que sea un postre delicioso con ese toque crocante.

*Esta receta se creó originalmente en marzo del 2018 y luego fue revisada en setiembre 2020*

Mi crumble de manzana

La primera vez que hice este crumbe de manzana (también llamado apple crisp) usé moldes individuales para hornearlo y en estas fotos pueden ver que también se puede hacer en una fuente grande de cerámica, vidrio o metal. Si me has seguido ya por un tiempo, sabes que me gusta servirle postres individuales a mis invitados, es como hacerle un mini postre a cada uno. Sin embargo, cuando les pregunté por Instagram si preferían que esta vez lo haga en minis o en una fuente, votaron casi todos por una fuente. ¡Así que perdí, jaja! La fuente que yo usé tiene 28 cm de diámetro pero sirve desde los 25cm hasta 30cm. Yo sirvo este crumble de manzana o crocante de manzana con una bola de helado de vainilla porque es delicioso el postre tibio con el helado frío. También podría servirse con crema batida (nata montada). Siempre que hacemos postres que se espesan en el horno como un pie de manzana o este crumble, una vez listo es mejor dejar que es enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Esto nos permite que se espese un poco más y luego ya lo puedes recalentar para servir.

El relleno de manzanas

Debajo del crumble tenemos el relleno de manzana que se prepara muy fácilmente! Solo tienes que poner las manzanas peladas y picadas en un recipiente hondo con el resto de ingredientes y mezclarlos. Incluso lo puedes hacer directamente en la fuente que hayas escogido para ir al horno. Las manzanas no necesitan cocción previa lo que lo hace extra simple. Aquí están los ingredientes que vas a necesitar:

• Manzanas: ¿Qué tipo de manzana deberías usar? Las mejores para esta receta en mi opinión son las que no son muy dulces ni muy ácidas. Las manzanas ácidas como las manzanas verdes funcionan bien pero para mí es mucha acidez. En lugar de ellas prefiero usar Pink Lady, Royal Gala o Fuji. Otros tipos de manzanas que sirven son la Golden Delicious, Delicia y Honey Crisp. Ahora, claro que va a depender de lo que te gusta. Si te gusta que el relleno sea más ácido, no hay problema con usar manzanas verdes.
• Azúcar rubia o azúcar moreno: El azúcar rubia es perfecta para usar con manzanas porque además de darle dulzor a la receta también tiene un sabor acramelado delicioso. ¡El azúcar rubia y las manzanas van muy bien juntos!
• Canela molida: Todos sabemos que las manzanas y la canela van muy bien juntas y en esta receta de crumble de manzana no es la excepción. 
• Sal: Una pizca de sal siempre es importante cuando hacemos postres porque ayuda a balancear los sabores y que no se sienta tan dulce.
• Mantequilla sin sal: La mantequilla hace que el relleno sea extra brillante y nos ayuda a obtener una sensación sedosa al comerlo.
• Harina de trigo: La harina en la base actúa como agente espesante. Va a ayudar a volver los jugos de la manzana en una textura que te va a encantar.

El crumble

El crumble que va encima de la capa de manzanas se hace muy rápidamente a mano. Vas a poner todos los ingredientes en un bowl medianto y vas a pellizcar la mantequilla fría con las yemas de los dedos junto con los ingredientes secos. Puedes detenerte cuando la textura parezca migas de galleta y que no se vean trozos grandes de mantequilla. Aquí están los ingredientes que necesitas para la parte superior de este crumble de manzana:

• Mantequilla sin sal: La mantequilla tiene que estar fría y cortada en cubos pequeños para esta receta. Esto te va a ayudar a crear el crumble con facilidad sin que se derrita en tus dedos mientras haces el procedimiento.
• Harina: La harina común va a unir todos los ingredientes para formar esa parte superior crocante del postre.
• Azúcar rubia o azúcar morena: Al igual que en el relleno, el azúcar rubia también le va a dar ese toque acaramelado a la parte superior de nuestro crumble de manzana.
• Sal: Necesitamos un poco de sal para balancear los sabores dulces de la receta y va increíble con el relleno de manzana.
• Pecanas: Yo usé pecanas picadas en la mezcla del crumble para crear una capa crujiente encima. Sin emabargo, las puedes reemplazar por otros frutos secos o incluso por copos de avena. En el caso de la avena trata de que sea avena integral o en hojuelas gruesas (rolled oats) para que se sienta la textura. La avena instantánea suele ser muy molida. Si usas frutos secos que no sean tostados porque se doran rápidamente en el horno.

Armado y horneado

Una vez que ya tengas los dos componentes de este Crumble de Manzana, es hora de armar el postre y hornearlo. Vas a poner la mezcla de manzana en la base de tu fuente de horno o moldes individuales. Sobre eso vas a esparcir la mezcla del crumble y lo vas a nivelar. Este postre lo horneamos en un horno precalentado a fuego medio (180C/350F) por 30-40 minutos o hasta que la capa superior tenga un color dorado y el relleno burbujeante. Si tienes horno eléctrico y a los 20 minutos ya está suficientemente dorado puedes cambiar a calor solo por abajo o cubrirlo con papel aluminio. Es un postre realmente fácil que siempre hace feliz a las personas. Si necesitas más recetas o postres con manzana, aquí tienes algunos que me encantan: