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Cupcakes de red velvet (Halloween)

por Lore

Si necesitas cupcakes para halloween, estos son lejos los mejores. Cupcakes de red velvet con frosting de queso crema y salsa de frambuesa. ¡Deliciosamente terroríficos!

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Cupcakes de red velvet

Mis cupcakes favoritos son definitivamente los de red velvet. Estos son magníficamente suaves y esponjosos, un truco es que le puse un poco de Maizena a la masa, ayuda! El red velvet se diferencia en que tiene cacao, vinagre y también colorante rojo. Si te preocupaste con eso, tranqui que el vinagre no se siente, solo ayuda en la textura sedosa. Originalmente se hacía con betarraga pero debo decir que el sabor me gusta mucho más de la manera moderna.

Frosting de queso crema

El único frosting que como, y por lo tanto mi favorito, es el de queso crema que tienen estos cupcakes de red velvet. Me gusta que no se siente tan grasoso como uno de solo mantequilla y el queso crema hace un buen balance de sabores. Para que quede bien blanco, es importante tener paciencia batiendo la mantequilla y queso crema. Te va a tomar unos 5 minutos llegar a la textura que necesitas. Luego de ponerle el frosting a los cupcakes, consérvalos refrigerados, especialmente si es un día caluroso. Este frosting es el que se come clásicamente con cupcakes de red velvet.

La salsa de frambuesangre

Dado que estos cupcakes de red velvet los hice para Halloween, quería ponerles una salsa que se vea como sangrienta pero que sea deliciosa. ¡Por eso hice la salsa de frambuesa y creo que quedaron increíbles! De hecho el concepto empieza inspirándome en Eleven, el personaje principal de Stranger Things (Netflix). Cuando usa sus poderes mentales, le sale una gotita de sangre en la nariz así que por ahí va la cosa jaja. Espero que se entienda.

Cupcakes de red velvet (Halloween)

Cupcakes de red velvet (Halloween)

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Plato: Postre
Keyword: cupcake, cupcakes, frambuesa, frosting, halloween, queso crema, red velvet
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 12 cupcakes
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para los cupcakes de red velvet

  • 185 g azúcar blanca
  • 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar + más para enharinar el molde
  • ½ cdta sal
  • 1 cdta polvos de hornear
  • 2 huevos
  • 200 ml leche entera / leche fresca o leche vegetal de tu elección
  • ½ cda vinagre de manzana
  • ½ cdta esencia de vainilla
  • 70 ml aceite vegetal o de canola + más para engrasar el molde
  • 30 g maizena o almidón de maíz
  • 2 cdas cacao en polvo sin endulzar idealmente 100% cacao
  • ½ cda colorante rojo líquido

Para la salsa de frambuesa

  • 300 g frambuesas frescas o congeladas
  • 4 cdas azúcar blanca
  • 1 cdta maizena o almidón de maíz
  • 1 cda jugo de limón

Para el buttercream the queso crema

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g queso crema a temperatura ambiente
  • 70 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas
  • ½ cdta extracto o esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Para los cupcakes de red velvet

  • Mezcla todos los ingredientes de la masa con un batidor de mano o eléctrico hasta obtener una mezcla homogénea. Si estás mezclando en una batidora planetaria detente a la mitad para raspar las paredes y base con una espátula ya que en esos lugares suele acumularse ingredientes secos sin mezclar.
  • Si tu molde de muffins es antiadherente, esparce un poco de aceite en cada uno y llena con la masa dejando 3mm sin cubrir. Si no es antiadherente, es mejor que uses cápsulas de papel/pirotines.
  • Hornea los muffins a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que puedas insertar un palito o cuchillo filudo en el centro y este salga limpio.
  • Deja que se enfríen por completo antes de desmoldar y especialmente rellenar.

Para la salsa de frambuesa

  • Pon todos los ingredientes en una olla y ponla a fuego medio. Mezclando constantemente, deja que rompa hervor. Desde que rompe hervor cocínala por un minuto más y retírala del calor.
  • Licúa la salsa y luego pásala por un colador. Espera a que se enfríe por completo antes de usarla.

Para el buttecream de queso crema

  • Bate la mantequilla, el queso crema y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que se vea súper blanca. Recuerda parar cada cierto rato para raspar los bordes y base del bowl con una espátula si estás usando una batidora de pedestal.
  • Agrega el azúcar y bate hasta que se haya incorporado, por lo menos 2 minutos.

Para el armado

  • Usando un descorazonador de manzanas, retira el centro de los cupcakes, sin llegar totalmente al fondo. Rellénalos con la salsa de frambuesa, y tapa con un pedacito de lo que sacaste del cupcake.
  • Usando una manga pastelera con una boquilla, decora los cupcakes. Es importante que ya no esté caliente o tibia porque si no va a derretir el buttercream.
  • Termina con más salsa de frambuesa sobre el buttercream.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

Este post es auspiciado por Maizena. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible.

Cupcakes de red velvet (Halloween)
Cupcakes de red velvet (Halloween)

7 comentarios

Claudia Diaz octubre 19, 2022 - 12:11 pm

Ecelente receta la hago hoy

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Joce octubre 19, 2022 - 12:36 pm

SE VE ESPECTACULAR… DE SEGURO LA HAGO PARA MIS NIÑOS Y ESPERO SORPRENDERLOS!!! TE ESTARE CONTANDO.

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Rosa octubre 19, 2022 - 1:04 pm

Lo máximo como todo lo que preparas, el lunes preparé el Keke Marmoleado, salió buenazo, ya te paso la foto, no soy muy buena con las redes ☺️
Tengo que preparar este cupcake 🧁 aunque no porque sea de Hallowen, porque la verdad no comparto nada de eso, pero lo hartara compartirlo con la Familia, que ama cada receta tuya. Un abrazo 🤗 y sigue engriéndonos con tus recetas deliciosas 😋🤤

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Alejandra Salas Fernández octubre 19, 2022 - 3:39 pm

Lo tengo que preparar para mí hijita

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José Ramón Rengifo octubre 19, 2022 - 5:16 pm

Fantastica receta y muy fácil de seguir el paso a paso. FELICITACIONES.

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Anónimo noviembre 5, 2022 - 7:52 pm

Genial, tu forma de mostrar tu receta. Están
Bien diseñadas. Gracias por compartir. Me encanta él red velvet. En un reel vi uno era green velvet o algo así era verde manzana también me cautivó. He hecho el imposible, y me ha quedado muy bien. Gracias bendiciones

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Clara Martinez noviembre 16, 2022 - 7:36 pm

Se ven deliciosos están súper 👏👏👏

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