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Deliciosas barritas de berries con crumble

por Lore

Si me hicieran escoger entre algo con chocolate y algo con berries creo que escogería los berries. Sé que es bastante polémico lo que estoy diciendo y que me merezco todos sus comentarios de odio, pero es la purita verdad jajaja. Estas barritas de berries son espectaculares. Tienen la cantidad perfecta de berries, masita abajo y un delicioso y crocante crumble encima. Puedes cortarlas un poco más grande y servirlas caliente con helado de vainilla a modo de postre.

https://youtu.be/UPbCJX42uFw

Normalmente cuando hago postres los comparto para no comerme todo el molde. Este postre no fue la excepción, pero me costó demasiado compartirlo porque estaba demasiado bueno. Al final mi egoísmo me hizo solo compartir la mitad jajaja. Tengo que decirles también que son deliciosos tibios así que los metía unos minutitos al hornito antes de comerme uno. Eviten hacerlo en el microondas porque hace que la masa se ponga suave.

Me encanta la idea de hacer estas barritas para un desayuno o una hora del té. A esa hora normalmente sirves varias cosas chiquitas entre saladas y dulces. De pronto no te comerías un trozo de pie de frutas (aunque yo no te juzgo si lo harías, estoy en tu equipo), pero una barrita como estas es riquísima especialmente con un café o té. Y si quieren comerse más de uno siempre pueden usar la excusa de que son pequeñitos.

Esta receta de barritas de berries la subí al blog ya hace bastante tiempo y merecía que la vuelva a subir. Es demasiado rica y las fotos que tenía antes para la receta simplemente no le hacía justicia. Por otro lado, no me podía negar a la posibilidad de volver a hacerlas (y comerlas). Yo creo que lo más importante a considerar en esta receta es que realmente se debe enfriar la masa luego del horno antes de ponerle los berries. Si le pones los berries encima mientras está caliente va a absorber todos los jugos y humedecerse.

barritas de berries

Barritas de berries con crumble

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 16 barritas en un molde de 20x 20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 75 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
  • 25 g azúcar blanca granulada
  • ½ cdta sal fina
  • ½ cdta esencia de vainilla
  • 100 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar

Para el relleno

  • 350 g berries yo usé una mezcla de arándanos, frambuesas y moras pero puedes usar solo un tipo o la mezcla de los berries que quieras
  • 60 g azúcar blanca granulada
  • Jugo ½ limón
  • 1 cda harina sin preparar / harina sin polvos de hornear
  • ¼ cdta canela en polvo

Para el crumble

  • 14 cdas harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
  • 120 g azúcar rubia
  • ½ cdta sal fina

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Usa un batidor de mano para cremar la mantequilla con el azúcar hasta que tengas una mezcla uniforme.
  • Agrega la sal, esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
  • Termina agregando la harina y mezclando con una espátula. Si es necesario amasa un poco para terminar de incorporarla. Solo amasa lo mínimo necesario porque si lo haces mucho se puede volver dura.
  • Corta papel para hornear de manera que entre en el molde. Debe cubrir la base y además tener alerones hacia los lados para que luego puedas retirar las barritas fácilmente. Puedes pegar el papel al molde poniendo un poco de aceite vegetal sobre el molde y esparciéndolo con papel de cocina.
  • Estira la masa de manera pareja en la base de tu molde presionando con tus dedos.
  • Lleva el molde con la masa a la refrigeradora por 30min. Esto previene que se encoja luego en el horno.
  • Hornear en un horno precalentado a 180C / 350F por 15-25min o hasta que esté dorado.
  • Deja que se enfríe por completo antes de ponerle los berries encima. Si los pones mientras la masa está caliente va a absorber los jugos de los berries.

Para el relleno

  • Si los berries están congelados deja que se descongelen por completo sobre un colador y descarta el líquido que boten. En ese momento recién pesa la cantidad necesaria.
  • Si algunos berries están demasiado grandes córtalos a la mitad o en cuartos
  • Mezcla los berries con el resto de los ingredientes y espárcelos de manera pareja sobre la base que hicimos anteriormente.

Para el crumble

  • Pon todo en un bowl y usa tus dedos para pellizcar los cubitos de mantequilla con el resto de ingredientes. También puedes hacer esto en un procesador de alimentos.
  • Detente cuando ya no queden cubos de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda.
  • Pon el crumble sobre los berries separándolo con tus dedos mientras lo haces.
  • Llevar a un horno precalentado a 180C / 350F por 30-35min. Si el crumble está suficientemente dorado tápalo con aluminio para que no se vaya a quemar. No lo saques todavía porque la harina de los berries necesita este tiempo para cocinarse por completo.
  • Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar. Levanta los berries usando el papel de los lados y corta las barritas.
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