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Dutch baby o panqueque alemán de manzana

por Lore

Te va a encantar hacer este plato porque es demasiado divertido el resultado final. La gracia del dutch baby o panqueque alemán de manzana es que cuando se cocina en el horno se expande y sube por los lados. Es muy impresionante verlo y delicioso comerlo. En este caso lo hice con manzanas porque ya saben que las amo, pero les voy a contar otras opciones que tienen.

Esta preparación puede ser dulce o salada sin problemas. En este caso la hice dulce y con manzanas, pero si quisieras que sea salada simplemente no le pongas azúcar ni canela y ya. Encima le puedes poner huevos, ciboulette o chives, espinaca, tocino, etc! Cuéntenme en los comentarios si les gustaría que haga una versión salada de este plato. Por otro lado, la canela de la receta es opcional. Si no eres fan de la canela no se la pongas y no pasa nada.

En cuanto a las opciones dulces que tienes, hay muchas. Puedes ponerle la fruta dentro de la masa como hice yo o por lo contrario hacerlo aparte como un acompañamiento cocido con mantequilla, azúcar, canela y lo espesas con un poquito de maicena. Si sirves la fruta aparte el panqueque crece bastante más bonito y parejo :). Como frutas puedes usar: durazno, berries de cualquier tipo, ciruelas, peras, etc! El cielo es el límite. Por otro lado también puede ser sin fruta y no te olvides de ponerle mucha mucha azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas. P.D. Espero que pronto podamos estar de acuerdo en cómo llamarle al azúcar finita, jaja.

¿Lore y en qué momento se come esta maravilla? ¡Buena pregunta! En general se come en el desayuno o brunch pero perfectamente puede ser un postre. En el desayuno probablemente no le pondría helado, pero como postre de TODAS MANERAS! El helado que usé aquí es de canela y la receta la voy a poner en mi ebook que está en proceso que se va a llamar «mi lado más dulce» porque es de solo dulces <3. Obviamente también puedes comerlo con otros sabores de helado.

Este dutch baby o panqueque alemán de manzana se puede hacer en una sartén que pueda ir al horno (como el skillet que usé) o también en un molde de pie que no sea desmoldable (como el típico de pie). Lo importante es que pueda ir al horno para que no se te rompa.

dutch baby

Dutch baby o panqueque alemán de manzana

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Plato: Brunch, Desayuno, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 3 huevos
  • 90 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 150 ml leche de cualquier tipo fresca, no evaporada
  • 2 cdas azúcar blanca granulada
  • 1/2 cdta canela
  • 1/2 cdta sal

Para la cocción

  • 1 manzana pequeña pelada y en tajadas, sin pepas
  • 20 g mantequilla sin sal

Para decorar

  • abundante azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable
  • helado (opcional)

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Precalienta una sartén que pueda ir al horno o un molde redondo de pie (no desmoldable) junto con tu horno a 210°C / 410°F. Cuando haya llegado el horno a la temperatura, ambos están listos para usar.
  • Pon todos los ingredientes en una licuadora y licúalos.

Para la cocción

  • Saca la sartén y molde del horno y pon la mantequilla encima. Usa un pincel o gíralo para que se cubra de mantequilla.
  • Al centro pon la masa.
  • Sobre la masa pon las tajadas de manzana y regresa todo al horno por 15-20min. Deberías ver que los lados crecen hacia arriba y que está dorado.
  • Puedes desmoldarlo o servirlo directo en el molde con abundante azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable y helado (el helado es opcional)
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
dutch baby
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9 comentarios

Sory noviembre 3, 2019 - 6:08 pm

Se ve maravilloso , fácil y muy versátil , gracias !!! Prometo hacerlo . Me encantan tus recetas . Que tengas linda semana

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Lore noviembre 3, 2019 - 6:13 pm

Que tú también tengas una linda semana! <3

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Maria Eugenia noviembre 13, 2019 - 1:00 pm

Lore ,delicioso ,lo acabo de preparar,sin helado y se lo “devoraron”en una

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Lore noviembre 25, 2019 - 4:43 pm

Qué bueno que les gustó <3 <3

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Anónimo noviembre 4, 2019 - 10:19 am

Lorena, para hacer doble receta se puede en el mismo molde? O mejor dos chicos?

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Lore noviembre 4, 2019 - 10:24 am

Hola! mejor dos separados! Ojo que el molde que usé tiene 25cm de diámetro, no es pequeño 🙂

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Mariella Melo-Vega A. noviembre 4, 2019 - 11:51 am

Me encantó esta receta, esta semana la hago de todas maneras. Eres una capa Lorena! Sería genial ver las opciones en salado también 😉

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Lore noviembre 8, 2019 - 5:30 pm

Qué bueno que te gustó, Mariella! <3

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Jenny de Iglesias abril 30, 2022 - 12:43 pm

Me encantó la receta de salsa BBK y leí tu historia. ¡Felicitaciones!
Vivo en Puerto Montt y también me atreví a estudiar lo que quería: Canto, y he sido muy feliz cantando y dando clases.
¡La cocina también es un arte maravilloso!

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