¡Bienvenid@s tod@s a la semana de la ensalada! Voy a compartirles una ensalada todos los días de lunes a domingo para que dejen de lado esas ensaladas aburridas que se hacen seguido :). La primera ensalada de la semana es esta ensalada cobb con camarones cajún que es un giro delicioso a una ensalada cobb normal que usualmente lleva pollo a la plancha.
Los camarones son «cajún» porque llevan una mezcla de especias deliciosa que origina en el sur de Estados Unidos. Pica pero no mucho, puedes ir ajustando el nivel según lo que puedas tolerar y te guste. La misma mezcla la podrías utilizar para hacer un pollo a la plancha o pescado a la plancha (de hecho lo hago seguido) y le da un golpe de sabor a todo. Creo que este toque de especias hace que esta ensalada se vuelva mucho más interesante que solo verduras picadas con pollo.
Algunos otros ingredientes que puedes usar para agregar o sustituir en esta ensalada son champiñones salteados, tomate cherry cortado en cuartos, algún queso como queso fresco o quesillo en cuadrados, queso feta o de cabra deshecho, alguna nuez, etc. La idea es que tomes esta ensalada y la uses como inspiración también para otras veces que no tengas absolutamente todo a la mano pero sí algunas cosas cuyo sabor te recuerdan a esta y lo puedas adaptar. Además, te invito a ver mi sección de ensaladas que tiene muchas muchas opciones más :).
Ayer cuando hice la ensalada cobb, subí a mis historias de Instagram algunas partes de la preparación y de lo que más me preguntaron fue del huevo duro. Cuando pido un plato con huevo duro no hay cosa peor que llegue la yema con una capa gris rodeándola. ¡Se ve taaaan poco apetitoso! No lo soporto jajaja. Lo que tienen que hacer (independiente de si el huevo estuvo o no en la refrigeradora) es ponerlo en una olla con agua fría y ponerla sobre fuego alto. Una vez que rompe hervor de manera FURIOSA te pones una alarma a los 8 minutos. Luego de que ya hirvió puedes ajustar el fuego para que no salte :). Pasado este tiempo sacas el huevo y lo pones en agua fría para detener la cocción. Lo que nos dice el hervor es que tanto el huevo como el agua están calientes porque suben de temperatura al mismo tiempo.
Ingredientes
Para la mezcla cajún
- 1 cda paprika
- ½ cdta orégano deshidratado
- ½ cdta tomillo deshidratado
- ¼ cdta pimienta cayena en polvo u otro ají en polvo.
- ⅛ cdta pimienta negra
- ½ cdta ajo en polvo
- ½ cdta cebolla en polvo
Para la ensalada
- 150 g pancetta laminada o tocino
- 500 g camarones crudos, limpios y pelados + sal y 2 cdas de aceite de oliva
- 100 g choclo desgranado cocido
- 4 huevos
- 250 g lechuga escarola
- 1 palta en cubos
Para el aderezo
- 100 g mayonesa puede ser light
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ limón solo jugo
- ¼ cdta ajo en polvo
- ¼ cdta cebolla en polvo
- 1 cdta orégano deshidratado
- 1 cdta mostaza Dijon
- Leche de cualquier tipo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para la mezcla cajún
- Mezcla todos los ingredientes y listo! Normalmente yo hago unas 4 recetas a la vez y guardo lo que no voy a usar para cuando cocine otra proteína.
Para la ensalada
- Pon las tiras de pancetta sobre una sartén a fuego medio-bajo. Va a ir botando su grasa y dorándose. Una vez dorado, retíralo de la sartén y ponlo en un plato con papel absorbente. Una vez frío, pícalo.
- Mezcla los camarones con el aceite de oliva, sal y la mezcla cajún. Precalienta una sartén a fuego medio y cocina los camarones aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos y espera a que se enfríen.
- Para los huevos, ponlos dentro de una olla con agua fría (da lo mismo si estaban o no en la refrigeradora antes). Pon el agua a fuego alto y cuenta 8 minutos desde que hierve 8 minutos. Retíralos y ponlos dentro de un bowl con agua fría para detener la cocción. Luego pélalos y pícalos en 8.
- Pica la lechuga y ponla en la base del bowl. Encima arregla la palta, camarones, choclo, pancetta y huevos.
Para el aderezo
- Con un batidor mezcla la mayonesa con la mostaza Dijon, limón, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
- Agrega la leche de a pocos y mézclala hasta que te guste la textura. Agrega sal y pimienta a gusto.
1 comentario
Excelentes recetas muchas gracias por compartir!!!