Galletas de chocolate blanco y frambuesa

Amo la combinación de sabor en estas galletas de chocolate blanco con frambuesa. En general no soy tan fan del chocolate blanco pero con ingredientes ácidos me encanta. La frambuesa la usamos fresca y resulta en unas piscinas aciditas dentro de la galleta que son deliciosas.

Galletas de chocolate blanco y frambuesa

Estas galletas de chocolate blanco y frambuesa son ultra suaves y deliciosas. La masa es muy parecida a mis galletas con chocolate suavecitas y es muy buena receta para usar como base. El chocolate blanco que es súper dulce hace muy buen balance con el ácido de las frambuesas. Sé que me van a preguntar si pueden reemplazar las frambuesas por otro fruto rojo pero la verdad es que no hay otro suficientemente ácido para que la fórmula funcione.

Apenas salen del horno

Hay dos cosas que debes hacer apenas salen del horno. Bueno, en realidad es opcional pero recomendado. Como tienen frambuesas frescas, estas galletas de chocolate blanco y frambuesas suelen ser un poco deformes. Por eso, cuando salen del horno y mientras siguen calientes sobre la bandeja de horno, yo las hago girar ligeramente dentro de un cortador circular. Esto hace que queden redonditas y se ven más parejas entre ellas.

Lo segundo que puedes hacer apenas salen del horno (luego de hacer lo del cortador) es agregas más chips de chocolate sobre las galletas. No le pongas chips de chocolate blanco a la galleta encima antes de ir al horno porque se dora en el horno y sale marrón. Por eso, cuando sigan calientes estas galletas con chocolate blanco y frambuesa, agrega extra chips. Vas a presionar los chip con cuidado sobre la galleta para que queden enterrados. Se ven preciosos y bien blancos. Además se derriten con el calor residual de la galleta así que es delicioso comerlas tibias.

Galletas de chocolate blanco y frambuesa

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Plato: Galletas, Hora del té, Postre

Keyword: blanco, chocolate, frambuesa, galleta, galletas, suaves

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 30 minutos minutos

Raciones: 14 galletas

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

• 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 160 g azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 cdta extracto o esencia de vainilla
• 220 g harina sin polvos de hornear
• 1 cdta sal
• 1½ cdta polvos de hornear
• 50 g chips de chocolate blanco o barra de chocolate blanco picada + un poco extra para terminarlas
• 100 g frambuesas frescas no congeladas

Elaboración paso a paso

• Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
• Agrega el huevo y esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
• Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
• Agrega el chocolate blanco y mezcla.
• Agrega las frambuesas y mezcla con cuidado, unas 5-6 veces con la espátula. Se van a deshacer un poco y es normal, solo no queremos que se deshagan por completo y que la masa quede rosada.
• Forma bolitas usando un porcionador de galletas o 3 cucharadas de masa y ponlas en una bandeja para horno con papel mantequilla o silicona.
• Hornea las galletas por 12-15 minutos en un horno precalentado a 180°C/350°F o hasta que apenas estén empezando a dorarse en los bordes. Esto garantiza que la galleta sea suave.
• Apenas salgan del horno, puedes darle mejor forma redonda usando un cortador redondo y haciendo que giren dentro de él, mira el video para mejor referencia. Inmediatamente después, presiona el chocolate extra sobre las galletas.
• Espera a que se enfríen un poco antes de intentar levantarlas del papel.

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