Si todavía no se deciden por una ensalada para celebrar la noche buena, les tengo esta opción deli que les va a encantar. Esta ensalada con peras acarameladas y queso azul tiene los sabores que nos encantan a todos comer en ésta época.
Amo la combinación de sabores de esta ensalada, en verdad que la disfrutamos mucho mucho. La ensalada con peras acarameladas tiene ese saborcito agridulce muy rico, y de hecho el jugo de las peras se usa en el aderezo. Los otros sabores como el queso azul, prosciutto, pecanas y cranberries juegan entre sí y hace que sepa simplemente maravilloso! Si todavía te faltan más ítems del menú, mira la sección de recetas navideñas del blog.
Lo bueno de esta ensalada con peras acarameladas es que las peras las puedes tener listas hasta 5 días antes sin problema. Igual se tienen que enfriar para usarlas en la receta así que es perfecto. Las peras quedan jugosas y muy sabrosas. ¡Y lo mejor es que es lo único que hay que cocinar en esta ensalada! En cuanto al queso azul, usa el tipo que te guste, tan fuerte o tan suave como lo prefieras.
Me encanta usar el jugo de las peras acarameladas en el aderezo de la ensalada, me parece que queda deli! Si por esas cosas de la vida te pasa que lo botaste, se quemó, no sabes dónde lo metiste, puedes reemplazarlo por miel sin problemas. Lo importante en esta ensalada con peras es la combinación de sabores dulces y salados y también las distintas texturas que la hacen súper interesante.
Ingredientes
Para las peras
- 50 g azúcar blanca
- 1 pera sin centro, en tajadas delgadas de aprox 2mm
Para la ensalada
- 120 g mix hojas / lechuga
- 6 láminas de prosciutto o jamón serrano cortadas en trozos
- 30 g pecanas u otro fruto seco, picadas grande
- 30 g cranberries deshidratados o pasas
- 50 g queso azul u otro similar, deshecho en pedacitos con las manos
Para el aderezo
- Jugo de las peras
- 6 cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para las peras
- Para el caramelo, espolvorea una capa fina del azúcar sobre una sartén. Asegúrate que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo. Te va a ayudar si la sartén es de color claro para que veas cómo se transforma el color. Pon la sartén a fuego medio.
- Cuando veas que el azúcar se empieza a derretir por los bordes y en otras zonas de la sartén, baja el fuego a medio-bajo y espolvorea más azúcar en esos lugares donde está derretida el azúcar. En ningún momento uses un utensilio para mezclar. Si necesitas mezclar, hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controla el calor para que no se te queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.
- Una vez derretido y dorado, agrega tus peras, mezcla y deja que las peras boten jugo y disuelvan el caramelo. Mezcla por un par de minutos (no queremos que las peras se deshagan) y retira las peras y separa el líquido.
- Una vez frías, usamos el líquido en el aderezo.
Para la ensalada
- En una ensaladera grande acomoda todos los ingredientes de la ensalada y las peras.
Para el aderezo
- Con un batidor pequeño, mezcla todos los ingredientes hasta que se hayan unido por completo. Corrije el nivel de sal y pimienta.