Cuando hacemos una ensalada de papa es importante considerar algunas cosas para que no se nos deshagan los trozos o termine siendo una ensalada empalagosa o monótona. Esta receta de ensalada de papas con poro o puerro es realmente deliciosa y distinta de las tradicionales.
La ensalada de papa ha sido un clásico de mis cenas navideñas de toda la vida. No tanto últimamente sino de la época donde éramos como 30 en la noche buena (ahora somos como 6 jaja). La ensalada la hacía una de las hermanas de mi mamá y era lo que ella siempre hacía para la cena navideña.
Me encanta el poro dorado que tiene, es mucho más rico que cuando le echan cebolla cruda que puede ser como un golpe de cebolla cuando la estás comiendo. Además las alcaparras rompen la monotonía y densidad de la mayonesa, dándole un toque de acidez riquísimo.
Me encanta ponerle HARTA pimienta a mi ensalada de papa y en este caso también usé orégano fresco. Podría ser orégano seco también aunque va a ser un poco menos fresco.
Ingredientes
Para las papas
- 1 kg papa
Para los poros o puerros
- 2 poros o puerros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 200 g mayonesa puede ser light
- 100 ml aceite de oliva
- 1/4 cdta paprika
- Jugo de 1 limón verde / limón sutil / lima
- Hojitas de orégano fresco
- Sal y pimienta a gusto
- 100 g alcaparras escurridas
Elaboración paso a paso
Para las papas
- Pela y corta las papas. No las cortes muy pequeñas.
- En una olla pon abundante agua a temperatura ambiente y una cucharada de sal. Echa las papas adentro y van a temperatura media.
- Una vez que rompa hervor ajusta la temperatura para que solo veas algunas burbujas subir. Si el agua está muy fuerte se pueden empezar a deshacer las papas por fuera antes de cocinarse hasta el centro.
- Una vez que estén al dente (de nuevo, no queremos puré de papa), las escurrimos en un colador sobre un bowl para que se sequen bien.
Para los poros
- La parte verde oscura que tiene el poro en la parte superior no se come así que la cortamos.
- Corta el poro a la mitad a lo largo y lávalo debajo del chorro de agua, moviendo las capitas para poder limpiarlas.
- Corta el poro en tiritas, descartando la base.
- Cocina el poro a temperatura media con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se ponga suave y luego se dore.
- Deja que se enfríen por completo.
Para la salsa
- Mezcla la mayonesa, aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, jugo de limón y hojitas de orégano.
- Agrega las papas, poros y alcaparras y mezcla.
2 comentarios
Con camote en vez de papa quedó espectacular, cuáles son tus recetas favoritas con camote?
El poro y el oregano le dan un toque muy especial a esta ensalada . Muy rica y facil de hacer . Gracias Lorena !!!